Typiquement , les grilles qui utilisent la chaleur infrarouge seulement n'ont pas de grille de roche ou intègrent des roches de lave dans la zone de cuisson . La raison en est que les roches sont pas nécessaires. Au lieu de cela , la chaleur infrarouge cuit la viande directement par application de chaleur directement à la viande , plutôt que entourant la viande avec la chaleur en chauffant du charbon ou des pierres de lave , comme le charbon ou gaz norme grilles font . Cependant, de nombreuses grilles infrarouges vous permettent d'insérer des copeaux de bois entre les grilles de cuisiner avec saveur ; , vous pouvez également ajouter des roches de lave si vous voulez , mais ils auraient un impact minime.
Que roches de lave Ne
roches de lave font essentiellement deux choses au cours de la processus griller . Premièrement, comme le gril à gaz se réchauffe, les roches absorbent et retiennent la chaleur , maintenant la température à l'intérieur du gril chaud . Deuxièmement, ils vaporisent la graisse qui tombent de la viande sur la grille ci-dessous. La vapeur émise à partir de la roche est censé ajouter plus de saveur à la viande . Toutefois , si les roches ne sont pas nettoyés , ils peuvent absorber beaucoup d'huile et le jus dans le temps , et , finalement , plus de gouttes de provoquer un incendie poussées , plutôt que de la vapeur . Ces poussées peuvent brûler ou carboniser la viande ci-dessus.
Restaurant de style de cuisine
nombreux grils sont dans une quête pour faire cuire le steak parfait ou coupe de la viande , similaire à plats servis dans un steakhouse . Toutefois , jusqu'à l'année 2000, cette quête était presque impossible . Restaurants ont cuisiné avec de la chaleur infrarouge directe depuis des décennies , mais la technologie n'a jamais été disponible dans les produits de consommation jusqu'en 2000 , lorsque le brevet de la technologie infrarouge de cuisson pour les restaurants expiré . La technique de cuisson à l'infrarouge permet grils à cuire un steak ou un morceau de viande qui a les lignes de la grille et une belle gâchette à l'extérieur , mais il est encore tendre et juteux à l'intérieur , comme vous le feriez trouver à un steakhouse cher .
meilleur des deux mondes
pour ceux qui aiment cuisiner avec des pierres de lave , mais aussi veulent utiliser la technologie infrarouge , pour trouver un gril à gaz traditionnel qui dispose également d'un brûleur infrarouge . Vous pouvez utiliser l'un ou l' autre, ou peut-être les deux, simultanément . Vous pouvez même tenter une expérience par la cuisson d'un steak avec la méthode de gaz et les roches de lave régulièrement , puis la cuisson de la même coupe à l'aide du brûleur infrarouge . Il n'ya pas de bonne ou de mauvaise ; il s'agit juste en bas de ce meilleur goût après la cuisson est terminée .
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