Vous envisagez d'installer un barbecue à gaz infrarouge dans votre jardin ? Comme les barbecues à gaz traditionnels, le modèle infrarouge fonctionne au gaz naturel ou au propane liquide. La grande différence ? Il utilise également le rayonnement infrarouge pour cuire les aliments, ce qui lui permet d'atteindre des températures nettement plus élevées que les grills classiques. Avant de prendre votre décision, découvrez les trois principaux avantages de cette technologie, ainsi que deux inconvénients à ne pas négliger.
Les avantages du barbecue à gaz infrarouge
Un contrôle précis de la température
Contrairement aux barbecues à charbon ou à gaz traditionnels, le grill infrarouge utilise une source de chaleur directe. Un brûleur en acier inoxydable ou une plaque en céramique située à l'intérieur de l'appareil est chauffée après l'allumage de la flamme, et les aliments placés dessus reçoivent la chaleur directement. Avec un barbecue classique, c'est l'air ambiant qui est chauffé puis appliqué aux aliments : la chaleur y est donc indirecte.
Résultat : il est beaucoup plus facile de maîtriser la température de cuisson. Les aliments cuisent de manière plus homogène, et la chaleur intense permet de saisir parfaitement les viandes tout en créant ces marques de grillade appétissantes tant recherchées.
Une cuisson nettement plus rapide
Grâce à sa chaleur directe, un barbecue infrarouge cuit les aliments bien plus vite qu'un modèle traditionnel. Le rayonnement infrarouge porte le grill à des températures très élevées, souvent supérieures à 500 °C, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson. Vos aliments passent moins de temps sur les grilles : vous profitez ainsi de davantage de moments conviviaux avec votre famille et vos amis lors de vos prochains barbecues, au lieu de rester penché sur le grill.
Une viande juteuse et savoureuse
Puisque la cuisson est plus rapide, la viande a moins de risques de se dessécher. La chaleur directe se répartit uniformément sur toute la surface de l'aliment : aucun point ne reçoit plus de chaleur qu'un autre. De plus, grâce à ces températures élevées et constantes, la viande conserve ses jus naturels et n'a pas besoin de rester longuement sur le grill pour être correctement cuite. Vous obtenez ainsi une croûte dorée à l'extérieur et une chair tendre à l'intérieur.
Les inconvénients à prendre en compte
Une polyvalence limitée
La chaleur intense du grill infrarouge est conçue avant tout pour saisir les viandes : l'extérieur est grillé rapidement tandis que l'intérieur reste juteux. C'est idéal si vous aimez votre steak saignant ou rosé. En revanche, pour les viandes devant être cuites à cœur ou pour les grosses pièces, le barbecue infrarouge peut brûler l'extérieur avant que l'intérieur ne soit entièrement cuit.
Si vous prévoyez de cuire du poulet ou des aliments plus délicats comme le poisson, privilégiez un modèle offrant la plus large gamme de réglages de température possible, idéalement avec une zone de cuisson indirecte.
Des arômes fumés absents
Comme un barbecue à gaz classique, le grill infrarouge ne produit pas de fumée de bois. Or, nombreux sont les amateurs de barbecue qui apprécient justement cette saveur fumée caractéristique. Avec un modèle infrarouge, vous risquez donc de regretter ce goût traditionnellement associé aux grillades.
Il n'est par ailleurs pas recommandé d'ajouter un fumoir à bois sur un brûleur infrarouge, car cela pourrait endommager l'appareil ou altérer son fonctionnement. Acheter un barbecue infrarouge implique donc de faire certaines concessions sur le plan gustatif.
Faut-il choisir un barbecue à gaz infrarouge ?
Le barbecue à gaz infrarouge est un excellent choix si vous êtes un amateur de steaks saisis à haute température, si vous manquez de temps ou si vous souhaitez une cuisson rapide et homogène. En revanche, si vous cuisinez fréquemment de grosses pièces de viande, du poulet ou du poisson, ou si le goût fumé du charbon de bois est indispensable pour vous, un modèle traditionnel pourrait mieux correspondre à vos attentes. Analysez vos habitudes culinaires avant d'investir afin de faire le meilleur choix possible.
Source : https://jardin.98905.com/home-appliances/microwave-ovens/1007053987.html