Un fumoir offset permet de cuire à la perfection toutes sortes de viandes en leur donnant une saveur riche et généreuse. Le principe est simple : le fumoir se compose d'un foyer, qui produit la chaleur, et d'une chambre de cuisson. Vous allumez un feu dans le foyer, et la fumée circule à travers un orifice reliant les deux zones, ce qui permet de cuire lentement les aliments tout en les parfumant. Construire votre propre fumoir en briques présente un avantage majeur : vous choisissez librement sa forme et ses dimensions.
Ce dont vous aurez besoin
- Pelle
- Sable
- Tuyau d'arrosage
- Béton prêt à l'emploi
- Truelle
- Briques
- Mortier prêt à l'emploi
- Mètre ruban
- Tuyau métallique de 5 x 15 cm (2 x 6 pouces)
- Deux portes de cheminée pour briques
- Perceuse électrique
Instructions
Étape 1 : Préparer l'emplacement
Choisissez un emplacement dans votre jardin pour le fumoir. Gardez à l'esprit qu'une fois construit, il ne pourra plus être déplacé. Tracez au sol, à l'aide de la pelle, un contour d'environ 60 cm sur 90 cm (2 pieds sur 3 pieds). Utilisez ensuite la pelle pour retirer l'herbe ainsi que 5 cm (2 pouces) de terre en dessous.
Étape 2 : Créer la fondation
Tassez fermement la terre mise à nu avec votre pelle. Recouvrez-la d'une couche de sable de 2,5 cm (1 pouce). Humidifiez le sable avec le tuyau d'arrosage, puis tassez à nouveau. À l'aide de la truelle, appliquez une couche de béton prêt à l'emploi sur le sable. Le béton doit affleurer le sol environnant. Laissez-le sécher pendant 24 heures.
Étape 3 : Poser la première rangée de briques
Recouvrez le dessus du béton d'une couche de béton frais de 2,5 cm d'épaisseur. Appliquez une couche de mortier prêt à l'emploi de 1,25 cm (½ pouce) sur les côtés d'une brique, puis pressez-la contre le béton frais. Enduisez chaque brique de mortier et posez-les une à une jusqu'à recouvrir entièrement la base.
Étape 4 : Monter les murs
Appliquez une couche de mortier de 2,5 cm sur le dessus de la première rangée. Enduisez les côtés d'une brique de mortier et posez-la sur la rangée inférieure. Continuez ainsi jusqu'à compléter la deuxième rangée. Empilez ensuite les briques jusqu'à atteindre une hauteur totale de 90 cm (3 pieds).
Étape 5 : Installer le tuyau de fumée
Mesurez 30 cm (12 pouces) sur le dessus des briques et marquez cet endroit. Cela vous donne un foyer de 30 cm de long et une zone de cuisson de 60 cm (24 pouces), déduction faite de l'épaisseur des briques. Étalez une couche de mortier sur l'emplacement marqué, puis pressez-y le tuyau métallique de 5 x 15 cm. C'est ce tuyau qui dirigera la fumée vers la chambre de cuisson.
Étape 6 : Construire le foyer et la chambre de cuisson
Appliquez une couche de mortier sur les bords de la zone du foyer. Empilez les briques sur 30 cm de hauteur en laissant l'avant du foyer ouvert. Passez ensuite à la zone de cuisson : placez deux rangées de briques tout autour, empilez-les sur 30 cm à partir de la rangée supérieure et laissez également l'avant ouvert. Terminez en recouvrant le sommet de chaque côté avec des briques supplémentaires scellées au mortier.
Étape 7 : Fixer les portes
Fixez une porte de cheminée pour briques sur le foyer. Percez les briques avec la perceuse électrique, puis insérez les vis de fixation de la porte dans ces trous. Répétez l'opération pour l'ouverture de la zone de cuisson. Les portes de cheminée retiennent la fumée à l'intérieur tout en pouvant être ouvertes et fermées selon vos besoins.
Conseils pratiques
Avant la première utilisation, faites brûler un feu modéré dans le foyer pendant plusieurs heures afin de faire durcir le mortier et d'éliminer toute humidité résiduelle. Privilégiez des briques réfractaires, plus résistantes aux hautes températures, et vérifiez régulièrement l'état des joints de mortier pour garantir une bonne étanchéité à la fumée.
Source : https://jardin.98905.com/landscaping-outdoor-building/special-outdoor-projects/1007096599.html