La cuisine en plein air évoque généralement les barbecues au charbon, les grills ou les brochettes de saucisses — rarement la cuisson du pain ou des pizzas. Pourtant, il est tout à fait possible de cuire des aliments au four à l'extérieur : il suffit de quelques pierres pour construire un four artisanal, que ce soit une version temporaire pour vos sorties en camping ou une installation permanente dans votre jardin.
Matériel nécessaire
- Une pelle
- Des pierres
- Du mortier prêt à l'emploi (facultatif)
- Une truelle (facultatif)
Étapes de construction
1. Creusez un foyer
Creusez un trou d'environ 20 cm de profondeur dans le sol pour y allumer le feu. Vous pouvez également installer votre four en pierre juste à côté d'un foyer déjà existant.
2. Élevez un mur en forme de C
Empilez les pierres pour former un mur incurvé en « C », orienté vers le foyer et haut d'environ 40 à 50 cm. Placez les plus grosses pierres à la base afin d'assurer la stabilité de l'ensemble. Pour un four permanent, appliquez une couche épaisse de mortier entre les pierres à l'aide d'une truelle au fur et à mesure de la construction. Pour un four temporaire, comblez simplement les espaces entre les pierres avec de la terre.
3. Installez la dalle supérieure
Posez une grande pierre plate, comme du schiste, sur le dessus du mur incurvé. Si vous fixez cette dalle avec du mortier, veillez à laisser une ouverture à l'arrière pour permettre à la fumée de s'échapper. Laissez ensuite sécher le mortier pendant 48 heures, ou selon les indications du fabricant.
4. Créez la surface de cuisson
Placez trois pierres de taille moyenne en triangle à l'intérieur du four en forme de C, puis posez une pierre plate plus petite par-dessus : elle servira de surface de cuisson pour vos plats.
5. Faites chauffer le four
Allumez un feu dans le foyer : les flammes chauffent le four ouvert en pierre. Autre méthode : glissez des braises bien chaudes sous la surface de cuisson à l'aide d'une pelle, puis fermez l'ouverture avant du four avec une grande pierre plate pour retenir la chaleur.
Conseils pratiques
Évitez les pierres prélevées au bord des rivières ou des cours d'eau : leur humidité interne peut les faire éclater sous l'effet de la chaleur. Privilégiez des pierres sèches et denses comme le granit ou le schiste. Pensez également à porter des gants de travail pendant la construction et à vérifier la réglementation locale concernant les feux en plein air avant de vous lancer.
Source : https://jardin.98905.com/landscaping-outdoor-building/special-outdoor-projects/1007096159.html