La plupart des oliviers sont des arbres persistants qui ont besoin de températures douces, d'un plein ensoleillement et d'une faible humidité pour prospérer. Ces exigences font des zones de rusticité USDA 7 à 11 les régions idéales pour cultiver l'olivier en extérieur. Selon le département Agriculture et Ressources naturelles de l'Université de Californie, ces arbres peuvent atteindre 7,5 à 9 mètres de hauteur, tandis que les variétés naines stériles ne dépassent guère 3,5 mètres. Avec des centaines de cultivars disponibles, il existe forcément un olivier adapté à votre région, surtout si vous optez pour une culture en pot.
Cultiver l'olivier en pleine terre : quelle variété pour quelle zone ?
Zones 7 à 10 : l'Arbequina, championne de la rusticité
Cultivé depuis 2500 av. J.-C., l'olivier compte des centaines de variétés sélectionnées pour la production d'huile ou d'olives de table. Au fil des siècles, certaines se sont adaptées naturellement à des climats variés, d'autres ont été améliorées par l'homme. L'Arbequina figure parmi les plus résistantes : elle peut être plantée en extérieur dès la zone 7. Elle supporte bien le gel et les fluctuations climatiques, et ses fruits noirs arrivent à maturité au milieu de l'automne.
Zones 8 à 10 : Mission, Barouni et Lucca
La variété Mission doit son nom aux prêtres franciscains qui en plantaient traditionnellement à chaque nouvelle mission qu'ils fondaient. Rustique jusqu'à environ -13 °C, elle produit des olives récoltées d'octobre à novembre et peut atteindre 9 mètres de haut. Les olives vertes Barouni, très tolérantes aux climats frais, sont prisées pour le marinage maison. Enfin, la Lucca offre une production abondante d'olives généralement destinées à la fabrication d'huile d'olive.
Zones 9 à 10 : le Frantoio, amateur de chaleur
Tous les oliviers produisent d'abord des fruits verts qui virent au noir ou au brun en mûrissant. Certaines variétés sont récoltées vertes pour des usages spécifiques, d'autres attendent la pleine maturité avant la cueillette. Le Frantoio est apprécié pour ses olives noires ovales qui mûrissent en milieu de saison, mais il exige un climat chaud pour s'épanouir. Bien installé, il peut culminer à 8 mètres de hauteur.
Réussir la culture de l'olivier en pot
Les oliviers tolèrent remarquablement bien les oublis d'entretien, ce qui en fait une excellente plante d'intérieur pour les jardiniers débutants. La Picholine, dont les olives se récoltent vertes ou noires, pousse en port retombant évoquant le saule pleureur et supporte très bien les tailles fréquentes — un atout précieux sous les plafonds bas. L'Arbequina, à la croissance verticale, donne quant à elle des fruits cueillis encore verts. À noter : la taille du pot détermine directement la hauteur finale de l'arbre.
Pour une plantation en contenant, choisissez un pot d'au moins 60 x 60 cm rempli d'un sol bien drainé, et apportez un engrais riche en azote à libération progressive. Dans les zones 7 ou inférieures, pensez à rentrer vos oliviers à l'abri pendant tout l'hiver.
Source : https://jardin.98905.com/landscaping-outdoor-building/landscaping-trees/1007093274.html