Une plaque de cuisson transforme votre table de cuisson à gaz ou électrique en véritable plancha, vous permettant de préparer plusieurs crêpes, omelettes ou croque-monsieur en même temps, sans jongler avec plusieurs poêles. Ces plaques sont généralement fabriquées en métal coulé : fonte, aluminium ou acier. Avec le temps, la surface peut devenir usée, rouillée ou terne. Bonne nouvelle : il est tout à fait possible de la restaurer grâce à un simple culottage, aussi appelé assaisonnement.
Éliminer la rouille
Si votre plaque a été mal rangée, lavée à l'eau savonneuse ou séchée à l'air libre, sa surface a probablement rouillé. Avant toute restauration, il faut impérativement supprimer toutes les traces de rouille.
Frottez les zones touchées avec une laine d'acier jusqu'à disparition complète de la rouille. Si celle-ci est étendue, utilisez plutôt du papier abrasif à grain moyen en effectuant des mouvements circulaires. Pensez à traiter les deux faces de la plaque, et pas uniquement la surface de cuisson.
Nettoyer soigneusement la plaque
La préparation au culottage est l'un des rares moments où il est recommandé de laver une plaque en métal coulé avec du savon. Si elle est particulièrement encrassée, un trempage de 30 à 60 minutes peut s'avérer nécessaire.
Remplissez un grand évier ou un bassin d'eau chaude additionnée de liquide vaisselle. Plongez-y la plaque et frottez-la avec une brosse en nylon. Laissez-la tremper si besoin, puis récurez-la à nouveau sous l'eau chaude courante. Séchez-la ensuite intégralement avec un chiffon en microfibres afin d'éviter toute reprise de rouille.
Reculotter la surface
Le métal coulé doit être culotté pour développer une finition antiadhésive naturelle. Une plaque correctement culottée présente une couleur noire caractéristique : c'est tout à fait normal et c'est le signe qu'elle est bien protégée.
Pour reculotter votre plaque propre, posez-la directement sur l'élément chauffant. Enduisez généreusement la surface de matière grasse fondue : végétaline, saindoux ou huile d'arachide. Allumez les brûleurs à puissance moyenne. Dès que la plaque commence à fumer, coupez le feu et laissez-la refroidir naturellement. Essuyez ensuite l'excédent d'huile avec un essuie-tout.
Variante pratique : vous pouvez également glisser la plaque graissée dans un four préchauffé à 175 °C (350 °F) pendant une heure, puis la laisser refroidir dans le four avant de l'essuyer.
Entretenir la plaque au quotidien
Une fois votre plaque reculottée, un bon entretien est essentiel pour éviter qu'elle ne s'abîme à nouveau.
Lavez-la après chaque utilisation à l'eau claire uniquement : le savon et les détergents élimineraient la couche culottée patiemment constituée. Séchez toujours la plaque avec un chiffon, ou faites-la chauffer brièvement sur la cuisinière pour évaporer rapidement toute humidité résiduelle.
Avant de la ranger, essuyez-la avec un essuie-tout légèrement imbibé d'huile d'arachide ou d'huile végétale afin de la protéger. Conservez-la enfin dans un endroit frais et sec lorsqu'elle n'est pas utilisée. Avec ces gestes simples, votre plaque retrouvera et conservera longtemps ses qualités antiadhésives.
Source : https://jardin.98905.com/housekeeping/cleaning-appliances/1007016693.html