1. Mesurer l'eau :
- Déterminez la quantité de café que vous souhaitez préparer et mesurez la quantité d'eau correspondante.
Généralement, le ratio recommandé est de 1:12, ce qui signifie 1 gramme de café pour 12 grammes d'eau.
2. Chauffer l'eau :
- Utilisez une bouilloire ou une cuisinière pour chauffer l'eau.
- Évitez d'utiliser un micro-ondes car il pourrait chauffer l'eau de manière inégale.
3. Atteignez la température idéale :
- La température optimale de l'eau pour le café pressé français se situe entre 195 et 205 degrés Fahrenheit (91 et 96 degrés Celsius).
- L'eau à cette température va extraire les arômes du café sans le rendre amer.
- Si l'eau est trop chaude, elle peut brûler le marc de café et lui donner un goût amer.
- Si l'eau est trop froide, elle n'extrairea pas suffisamment d'arômes, ce qui donnera un café faible.
4. Surveiller la température de l'eau :
- Si vous utilisez une bouilloire avec contrôle de température, réglez-la à la température souhaitée.
- Si vous chauffez de l'eau sur la cuisinière, utilisez un thermomètre pour surveiller la température de l'eau.
- Retirez la bouilloire du feu une fois que l'eau atteint la bonne température.
5. Préchauffer la presse française :
- Facultatif :Pour maintenir la température de l'eau pendant le processus d'infusion, vous pouvez préchauffer votre presse française.
- Rincez simplement la presse française à l'eau chaude avant d'ajouter le marc de café. Jetez ensuite l’eau de préchauffage.
6. Ajouter du marc de café :
- Une fois que l'eau a atteint la température idéale, ajoutez la quantité désirée de marc de café grossier dans la presse française.
- Évitez d'utiliser du café finement moulu car il peut passer à travers le filtre et provoquer des sédiments dans votre tasse.
- Remuez doucement pour que le marc de café soit uniformément réparti.
7. Démarrer le processus de brassage :
- Placez l'unité piston sur la presse française sans la pousser vers le bas.
- Laissez fleurir le marc de café pendant environ 30 secondes à 1 minute. Cela leur permet de libérer du dioxyde de carbone et d’absorber un peu d’eau, ce qui donne une meilleure saveur.
8. Terminez le processus de brassage :
- Après la floraison, appuyez lentement sur le piston pour filtrer le marc de café de l'eau.
- Soyez doux et cohérent pour garantir une extraction uniforme.
9. Servir et déguster :
- Une fois que le piston a atteint le fond de la presse française, votre café est prêt.
- Versez une tasse et savourez le café pressé français fraîchement moulu.
Conseils :
- Utilisez de l'eau fraîche, filtrée ou froide pour une meilleure saveur.
- Si vous n'avez pas de thermomètre, vous pouvez estimer la température idéale en surveillant les petites bulles qui se forment au fond de la bouilloire. Une fois que vous voyez un flux constant de bulles, la température est proche de la température souhaitée.
- Expérimentez avec différents ratios café/eau et temps d'infusion pour trouver votre combinaison parfaite.
Source:https://jardin.98905.com/home-repair-maintenance/heating-cooling-repair/1007134914.html