Qu'est-ce qu'un four à céramique ?
Un four à céramique désigne tout type de four construit en matériaux terreux tels que l'argile, la brique ou la terre cuite. L'un des modèles les plus emblématiques reste sans conteste le four à pizza. Chauffés au feu de bois, ces fours bénéficient d'une excellente inertie thermique : la céramique diffuse la chaleur de manière uniforme, ce qui permet une cuisson homogène des aliments et limite fortement les risques de voir vos plats brûlés d'un côté et crus de l'autre.
Par ailleurs, comme ces fours ne fonctionnent ni au gaz ni à l'électricité, ils représentent une solution de cuisson écologique et économique. Bien maîtriser leur utilisation vous garantira des résultats savoureux à chaque cuisson.
Matériel nécessaire
- Du charbon de bois
- Du papier journal froissé
- Des allumettes longues
- Une pelle en fer forgé
- Un balai à manche en fer forgé
- Des gants résistants à la chaleur
- Vos aliments
- Des ustensiles de cuisine
Les étapes d'utilisation
1. Préparez le feu dans le four
Empilez du charbon de bois sur le sole (le sol) du four en formant une pyramide. Froissez ensuite quelques feuilles de papier journal et disposez-les tout autour de la base de la pyramide.
2. Allumez le feu
Frottez une allumette longue et approchez la flamme du papier froissé. Celui-ci doit prendre feu et communiquer la flamme au charbon. Laissez ensuite le four chauffer pendant deux à trois heures afin d'accumuler suffisamment de chaleur dans la masse de céramique.
3. Retirez les braises et nettoyez le sol
Munissez-vous d'une pelle en fer forgé pour retirer les braises incandescentes. Utilisez ensuite un balai à manche en fer forgé pour balayer les cendres et les débris restants sur le sole. Veillez à porter des gants résistants à la chaleur durant toute cette opération.
4. Laissez la chaleur se stabiliser
Laissez le four reposer environ une heure pour que la température se répartisse uniformément dans toute la chambre de cuisson.
5. Enfournez vos aliments
Placez l'aliment à cuire dans son récipient adapté, puis déposez-le sur le sole du four. Pour une pizza, par exemple, posez-la sur une pelle à pizza et faites-la glisser dans le four ; une fois cuite, glissez la pelle sous la pizza pour la retirer facilement. Si vous cuisinez en cocotte, en marmite ou en poêle, posez simplement vos ustensiles directement sur le sol du four.
Source : https://jardin.98905.com/home-design-decor/home-decor/1007062393.html