2. Faites cuire votre croûte à l'aveugle. Pour cela, préchauffez votre four à la température indiquée dans votre recette. Placez un morceau de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium sur le fond de la croûte à tarte et remplissez-le de poids à tarte ou de haricots secs. Cuire la croûte pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le fond soit pris. Retirez le papier sulfurisé ou le papier d'aluminium et les poids et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit complètement sèche. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de poursuivre votre recette.
3. Utilisez une combinaison de sucre et de farine dans la croûte. Utiliser de la farine dans votre croûte à tarte aidera à absorber l'excès d'humidité. Essayez d'utiliser un mélange de 1/2 tasse de farine tout usage et 1/2 tasse de sucre dans votre prochaine recette de croûte à tarte.
4. Évitez de trop remplir la croûte à tarte. Lorsque vous remplissez la croûte à tarte, laissez environ 1/2 pouce d'espace autour du bord de la croûte. Cela aidera à empêcher la garniture de bouillonner et de s'infiltrer dans la croûte.
5. Cuire la tarte à la bonne température. La température du four est essentielle pour éviter une croûte à tarte détrempée. La plupart des tartes à la citrouille sont cuites à 350 degrés Fahrenheit. Si votre four est trop chaud, la croûte cuira trop vite et la garniture n'aura pas le temps de prendre. Si votre four est trop froid, la croûte ne cuira pas correctement et la garniture sera coulante.
6. Laissez la tarte refroidir complètement avant de la découper. Cela permettra à la garniture de prendre et à la croûte de se raffermir. Si vous coupez la tarte en tranches trop tôt, la garniture risque de couler et de détremper la croûte.
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