Quatre-quarts de velours rouge (Red Velvet)
Le quatre-quarts de velours rouge est un dessert emblématique qui séduit autant par sa couleur éclatante que par son moelleux incomparable. Rehaussé d'un onctueux glaçage au fromage à la crème, il constitue le gâteau parfait pour toutes vos occasions festives. Suivez cette recette simple et détaillée pour réussir ce classique à coup sûr !
Ingrédients
Pour le gâteau :
1 1/3 tasse (170 g) de farine tout usage
1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe (35 g) de cacao en poudre non sucré
1 1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
3/4 tasse (170 g) de beurre non salé, à température ambiante
1 tasse (200 g) de sucre
3 gros œufs, à température ambiante
1/4 tasse (60 ml) de lait entier
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de colorant alimentaire rouge
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
Pour le glaçage au fromage à la crème :
450 g de fromage à la crème, à température ambiante
1/2 tasse (115 g) de beurre non salé, à température ambiante
2 tasses (240 g) de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Préparation
Pour réaliser le gâteau :
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Beurrez et farinez un moule à cake de 23 x 13 cm.
- Dans un bol moyen, mélangez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Fouettez pour bien répartir les ingrédients.
- Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre avec un batteur électrique à vitesse élevée jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse, environ 5 minutes. Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque incorporation. Incorporez ensuite le lait entier, l'extrait de vanille et le colorant alimentaire rouge.
- Réduisez la vitesse du batteur au minimum et ajoutez les ingrédients secs en trois fois, en alternant avec le vinaigre blanc, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Veillez à ne pas trop travailler la pâte.
- Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez tiédir le gâteau dans son moule pendant 15 minutes avant de le démouler sur une grille afin qu'il refroidisse complètement.
Pour préparer le glaçage au fromage à la crème :
- Dans un bol moyen, battez le fromage à la crème et le beurre avec un batteur électrique à vitesse élevée jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse, environ 5 minutes. Ajoutez le sucre glace et l'extrait de vanille, puis continuez de battre jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse.
Pour assembler le gâteau :
- Une fois le gâteau entièrement refroidi, déposez-le sur un plat de service.
- Étalez généreusement le glaçage au fromage à la crème sur le dessus ainsi que sur les côtés du gâteau.
- Décorez selon vos envies : tourbillons de colorant rouge, vermicelles colorés ou vos garnitures préférées.
- Dégustez immédiatement ou conservez le gâteau dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum.
Source : https://jardin.98905.com/home-design-decor/faux-finishing/1007135422.html