Le pain à effeuiller (ou « pull-apart bread ») est une véritable merveille gourmande : moelleux, parfumé à la cannelle et à la muscade, il se partage sans effort, morceau par morceau. Cette version à préparer la veille est idéale pour un brunch du week-end ou un petit-déjeuner réconfortant. Suivez ces étapes simples pour obtenir un pain doré, filant et irrésistible.
Ingrédients
- 1 ½ tasse (360 ml) d'eau tiède (environ 45 °C)
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- 2 ¼ cuillères à café de levure sèche active
- ¼ de tasse (60 g) de beurre non salé fondu
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à café de sel
- 4 tasses (500 g) de farine tout usage, plus un peu pour le façonnage
Pour la garniture :
- 1 tasse (225 g) de beurre non salé fondu
- 1 tasse (200 g) de cassonade claire, bien tassée
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- ½ cuillère à café de muscade moulue
Préparation
- Dans le bol d'un robot pâtissier équipé du crochet à pâte, mélangez l'eau tiède, le sucre granulé et la levure. Laissez reposer 5 minutes, jusqu'à ce que la levure mousse.
- Ajoutez le beurre fondu, l'œuf et le sel, puis mélangez à basse vitesse pendant 30 secondes, jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Incorporez les 4 tasses de farine, une tasse à la fois, puis pétrissez à vitesse moyenne pendant 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte forme une boule souple.
- Graissez un grand bol, déposez-y la pâte et retournez-la pour bien l'enrober. Couvrez d'un film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Dégazez la pâte et divisez-la en deux parts égales. Étalez chaque moitié en un rectangle d'environ 30 x 23 cm.
- Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu, la cassonade, la cannelle et la muscade. Badigeonnez chaque rectangle de pâte avec la moitié de ce mélange.
- Roulez chaque rectangle bien serré en partant du côté le plus long, puis pincez les bords pour bien sceller.
- Coupez chaque rouleau en 12 tronçons et disposez-les dans un plat à four graissé de 23 x 33 cm, côté coupe vers le haut.
- Couvrez le plat d'un film alimentaire et laissez lever à nouveau dans un endroit chaud pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les morceaux doublent de volume.
- Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6).
- Enfournez et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien doré.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de servir : les morceaux se détacheront alors facilement.
Astuces pour réussir votre pain à effeuiller
- Utilisez un crochet à pâte : pour un résultat optimal, le crochet développe mieux le gluten et donne au pain sa texture moelleuse et légèrement filante.
- Sans robot ? Aucun problème : vous pouvez pétrir la pâte à la main pendant au moins 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
- Personnalisez la recette : ajoutez des noix hachées, des fruits secs ou des pépites de chocolat pour varier les plaisirs.
- Conservation : le pain se garde jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez aussi le congeler jusqu'à 2 mois : emballez-le soigneusement dans du film plastique, placez-le dans un sac de congélation, puis laissez-le décongeler une nuit au réfrigérateur avant de le déguster.
Source : https://jardin.98905.com/home-design-decor/faux-finishing/1007134810.html