autres types de fumeurs utilisent des copeaux de bois pour produire de la fumée , mais le foyer de Char - Griller dépend plus grande carburant . Commencer avec un feu de charbon de bois sur la grille de la petite chambre de combustion permet de brûler les gros morceaux de bois dur uniformément. Charbon ne suffira pas à élever la température à l'intérieur du compartiment principal de gril assez élevé pour la cuisine et fumer la viande . Placez les gros morceaux de combustible de bois , couper environ 16 cm de long , sur le feu de charbon de bois pour chauffer le gril principal correctement. Pour plus de saveur , choisissez du bois fendu sec sans écorce , Char - Griller suggère . Fermeture du couvercle de la boîte à feu de côté permet un contrôle précis de l'incendie en fermant ou en ouvrant la bouche d'aération.
Grill Modifications
modèles tels que Smokin de Char - Griller ' Pro arrivent prêts pour le montage de la fixation de la boîte à feu de côté , mais si vous ajoutez un foyer de côté pour un barbecue Deluxe Pro de Char - griller , vous aurez besoin de modifier le registre Deluxe Pro . Char - Griller recommande poinçonnage la section de métal perforé autour de l'amortisseur avec un marteau et un gros tournevis . La modification peut également exiger une perceuse électrique . Quatre ou cinq nouveaux trous de 5/16-inch-diameter autour de l'amortisseur offrent projet supplémentaire pour le fumeur . Sur certains modèles , deux pattes métalliques perforées près de l'amortisseur interférer avec l'installation du foyer de côté . Cassez-les avec des pinces .
Assemblée
Le vieux évent dans la grille principale devient la combustion pour le foyer de côté , et un amortisseur à l'extrémité extérieure de la chambre de combustion de côté le projet de contrôle de la grille de combinaison et fumeur . L' ouverture du conduit dans la petite chambre de combustion doit correspondre les orifices dégagés dans la grille principale , mais il faut savoir que la connexion ne peut s'échapper de la fumée et encore travailler correctement. Pour augmenter la chaleur , ouvrir le bouchon au sommet de la cheminée de la grille principale et ouvrez le volet du fumeur . Cuire par la couleur de la fumée ainsi que la température . Si la fumée devient noir , augmenter projet jusqu'à ce que la fumée devient blanc .
Conseils cuisine
surveiller la température de la principale grille de thermomètre intégré et éviter d'ouvrir la grille couvrir . Ouverture de la grille de ventilation sera loin de la fumée et de la chaleur , et ajoute au temps de cuisson total . Gardez la grille principale entre 180 et 220 degrés Fahrenheit . Le maintien de cette plage de température fume la nourriture en une heure environ pour chaque livre . De gros morceaux de viande ont besoin d'une heure pour chaque cm d'épaisseur . A la fin de la période de cuisson , vérifier la température interne à point le plus épais de la nourriture avec un thermomètre à viande . Aliments insuffisamment cuits de terminer la cuisson plus rapide dans un four traditionnel et maintient que la saveur de fumée .
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