Sélectionnez des steaks de haute qualité, idéalement USDA Prime ou Choice. Les faux-filet, les contre-filet (NY Strips), les filets et les T-bones sont tous d'excellentes options. Recherchez des steaks bien persillés pour plus de saveur et de tendreté.
Étape 2 : Préparer les steaks
- Laissez vos steaks atteindre la température ambiante pendant environ 30 minutes avant de les griller. Cela garantira une cuisson uniforme.
- Assaisonnez généreusement les steaks avec du sel et du poivre. Vous pouvez également ajouter d'autres épices et herbes, comme de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon ou du thym séché.
- Badigeonner la surface des steaks d'un peu d'huile pour éviter qu'ils ne collent
Étape 3 :Préchauffer le gril
- Préchauffez votre gril à gaz à une température élevée comprise entre 450 et 500 degrés Fahrenheit.
Étape 4 : Configuration de deux zones de chaleur
- Créez deux zones de chaleur sur votre gril. Placez une poêle en fonte ou une grille de gril d'un côté et laissez l'autre côté vide.
Étape 5 :Saisir les steaks
- Placez les steaks sur la partie préchauffée du gril avec la poêle/grille. Laissez-les saisir 2 à 3 minutes, selon la cuisson souhaitée. Saisir les steaks jusqu'à ce qu'ils présentent de belles marques de charbon et une croûte caramélisée. Retournez-les et saisissez l'autre côté pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
Étape 6 : Saisie inversée
- Retournez à nouveau les steaks et transférez-les sur le côté vide du gril, à l'abri de la chaleur directe. Cela permettra aux steaks de cuire uniformément sans trop cuire la couche extérieure. Utilisez un thermomètre à viande à lecture instantanée pour surveiller la température interne.
- Rare :120-125°F
- Moyen-rare :130-135°F
- Moyen :135-145°F
- Moyen-Puits :145-155°F
Étape 7 :Badigeonner (facultatif)
- Vous pouvez arroser les steaks avec du beurre, de l'huile infusée ou d'autres sauces pendant la saisie inversée pour ajouter une saveur supplémentaire.
Étape 8 : Reposer les steaks
- Une fois que les steaks ont atteint la cuisson désirée, retirez-les du gril et laissez-les reposer 5 à 10 minutes avant de les trancher. Les recouvrir de papier d'aluminium sans serrer peut aider à retenir la chaleur.
Étape 9 : Découper et servir
- Tranchez les steaks dans le sens contraire du grain pour rehausser la tendreté et servez aussitôt.
N'oubliez pas que les temps de cuisson peuvent varier en fonction de l'épaisseur du steak et de la puissance thermique spécifique de votre gril. C'est toujours une bonne idée d'utiliser un thermomètre à viande pour évaluer avec précision la cuisson. Savourez vos steaks parfaitement grillés !
Source:https://jardin.98905.com/home-appliances/microwave-ovens/1007137704.html