Faire griller des pétoncles est l'une des meilleures façons de sublimer leur chair tendre et délicatement sucrée. Avec une marinade express à base d'huile d'olive, de citron et d'ail, cette recette se prépare en moins de 15 minutes — parfaite pour un repas d'été en plein air. Pour un résultat optimal, choisissez des pétoncles bien fermes, à l'odeur marine fraîche, idéalement « secs » (sans phosphate ajouté), car ils dorent mieux sur le gril.
Ingrédients
- 450 g (1 livre) de pétoncles frais
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café d'ail haché
- 1 cuillère à café de persil frais ciselé
Préparation
- Préchauffez votre gril à feu moyen-vif.
- Dans un grand bol, mélangez les pétoncles avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre, l'ail et le persil. Remuez délicatement pour bien les enrober.
- Enfilez les pétoncles sur des brochettes en veillant à ne pas trop les serrer, afin que la chaleur circule uniformément.
- Déposez les brochettes sur le gril et faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les pétoncles deviennent opaques et fermes au toucher.
- Servez immédiatement avec vos accompagnements préférés.
Astuces pour réussir vos pétoncles grillés
- Pour éviter que les pétoncles n'adhèrent aux grilles, vaporisez-les d'huile de cuisson ou badigeonnez-les légèrement d'huile avant la cuisson.
- Si vous n'avez pas de brochettes, utilisez une grille spéciale barbecue ou une feuille de papier aluminium perforée.
- Les pétoncles cuisent très vite et deviennent caoutchouteux s'ils sont trop cuits : ils doivent rester fermes mais juteux. Surveillez-les attentivement.
- Trempez les brochettes en bois dans l'eau pendant 30 minutes avant utilisation pour éviter qu'elles ne brûlent.
- Servez-les avec des légumes grillés, des pâtes, du riz ou une salade croquante pour un repas équilibré.
Source : https://jardin.98905.com/home-appliances/microwave-ovens/1007137457.html