Les planches à découper en bois doivent idéalement être fabriquées en érable ou dans un autre bois à grain fermé afin d'éviter toute contamination des aliments. Le chêne et le caryer, quant à eux, sont des bois à grain ouvert : leurs pores retiennent facilement bactéries et humidité, ce qui rend leur nettoyage beaucoup plus difficile.
Lorsqu'il s'agit de finir ou de teinter une planche à découper, deux préoccupations principales guident le choix de la méthode : prévenir la prolifération des germes et préserver l'usage alimentaire de la planche. Certaines finitions, comme l'huile minérale, exigent un entretien mensuel et des réapplications régulières. En revanche, l'application correcte d'une finition spéciale saladiers permet non seulement de teinter le bois, mais aussi d'obtenir une surface durable et facile à nettoyer.
Matériel nécessaire
- Papier de verre fin
- Journaux
- Étamine (toile à fromage)
- Finition pour saladiers (vernis alimentaire)
- Eau
- Bois d'essai
- Planche à découper
Instructions détaillées
1. Choisir le bon vernis
Sélectionnez un vernis spécialement conçu pour les saladiers afin de garantir qu'il ne contient aucun produit chimique nocif au contact des aliments. Ce type de vernis est disponible dans une large gamme de couleurs, ce qui vous permet de personnaliser l'aspect final de votre planche.
2. Poncer la planche
Poncez la planche à découper sur toutes ses faces afin de créer une surface légèrement rugueuse, propice à l'absorption de la finition. Essuyez ensuite soigneusement la planche avec l'étamine sèche pour éliminer toute la poussière générée par le ponçage.
3. Préparer et tester le mélange
Mélangez des parts égales d'eau et de finition pour saladiers, puis appliquez cette préparation sur une petite zone du bois d'essai pour observer sa vitesse d'absorption. Si le mélange n'est pas absorbé immédiatement, ajoutez progressivement de l'eau par incréments de 60 ml (un quart de tasse) et renouvelez le test jusqu'à obtenir une absorption instantanée.
4. Appliquer la première couche
Étendez du papier journal sur une surface de travail plane et placez la planche à découper dessus. À l'aide de l'étamine, appliquez généreusement le mélange de vernis et d'eau sur le dessus de la planche jusqu'à ce qu'il commence à suinter par le dessous. Placez ensuite la planche verticalement sur sa tranche et laissez-la sécher toute la nuit.
5. Répéter l'opération
Poncez légèrement la planche, puis réappliquez le mélange jusqu'à ce qu'il suinte à nouveau par le dessous. Remettez-la sur sa tranche pour une nouvelle nuit de séchage. Répétez ce processus autant de fois que nécessaire, jusqu'à ce que le bois n'absorbe plus la finition. Terminez en essuyant la planche avec un chiffon propre.
Conseils supplémentaires
Pour prolonger la durée de vie de votre planche teintée, évitez de la passer au lave-vaisselle et privilégiez un lavage à la main à l'eau tiède savonneuse, suivi d'un séchage immédiat. Réappliquez une fine couche de finition alimentaire dès que le bois semble terne ou sec. Avec un entretien régulier, votre planche conservera sa couleur et son hygiène pendant de nombreuses années.
Source : https://jardin.98905.com/furniture/kitchen-furniture/1007035910.html