Une poêle en fonte bien culottée est le secret d'une cuisine sans accrochage et d'un ustensile qui dure toute une vie. Avec le temps, ou après un nettoyage trop agressif, cette couche protectrice naturelle peut s'user et donner à la poêle un aspect terne. Heureusement, la restaurer est simple : voici une méthode efficace pour réassaisonner votre poêle en fonte en quelques heures seulement.
Étape 1 : Rassemblez votre matériel
- Une poêle en fonte
- Une huile de cuisson à point de fumée élevé (huile de colza, huile végétale ou huile de pépins de raisin)
- Du papier absorbant
- Du sel
Étape 2 : Nettoyez la poêle en fonte
- Si votre poêle en fonte est neuve, vous devez d'abord retirer le culottage appliqué en usine avant de poursuivre. Pour ce faire, frottez la poêle avec de l'eau chaude savonneuse et une éponge non abrasive.
- Rincez soigneusement la poêle puis séchez-la avec un torchon propre.
- Si votre poêle en fonte est déjà culottée, vous pouvez passer directement à l'étape suivante.
Étape 3 : Appliquez l'huile de cuisson
- Versez une cuillère à soupe d'huile de cuisson dans la poêle en fonte.
- À l'aide de vos mains ou d'un papier absorbant, répartissez l'huile uniformément sur toute la surface de la poêle, y compris les parois intérieures et extérieures.
- Répétez l'opération jusqu'à ce que la poêle soit bien huilée.
Étape 4 : Enfournez la poêle
- Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F).
- Placez la poêle en fonte retournée sur la grille centrale du four.
- Laissez cuire pendant 1 heure.
- Sortez la poêle du four et laissez-la refroidir complètement sur une grille.
Étape 5 : Répétez l'opération
- Reprenez les étapes 3 et 4 deux à trois fois supplémentaires, jusqu'à ce que la poêle en fonte soit uniformément culottée et ne présente plus aucun aspect terne.
Étape 6 : Finalisez avec du sel
- Une fois la poêle parfaitement sèche, saupoudrez-la d'une fine couche de sel.
- Remettez la poêle au four et faites-la chauffer pendant 5 minutes à 175 °C (350 °F).
- Sortez la poêle du four et laissez-la refroidir. Une fois froide, essuyez l'excédent de sel avec du papier absorbant.
Votre poêle en fonte est désormais réassaisonnée et prête à retrouver votre cuisine !
Conseils pour entretenir une poêle en fonte culottée
- Pensez toujours à préchauffer votre poêle en fonte avant chaque utilisation.
- Ne laissez jamais les aliments reposer longtemps dans la poêle, car cela peut les faire coller et endommager le culottage.
- Nettoyez votre poêle en fonte à l'eau chaude avec une brosse douce après chaque usage. Évitez le liquide vaisselle, qui risque de dissoudre la couche protectrice.
- Séchez soigneusement la poêle avec un torchon propre après chaque lavage afin de prévenir la rouille.
- Appliquez une fine couche d'huile de cuisson après chaque utilisation et rangez la poêle dans un endroit frais et sec.
Source : https://jardin.98905.com/building-remodeling/kitchens/1007137642.html