Rôti de pointe de surlonge de bœuf à la mijoteuse
Envie d'un plat réconfortant sans passer des heures en cuisine ? La mijoteuse est votre meilleure alliée ! Ce rôti de pointe de surlonge de bœuf, mariné puis cuit lentement, devient incroyablement tendre et savoureux. Suivez cette recette simple pour un résultat digne d'un repas dominical.
Ingrédients
- 1,1 à 1,4 kg (2 ½ à 3 livres) de rôti de pointe de surlonge de bœuf
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de fumée liquide
- 2 cuillères à café d'assaisonnement Montreal Steak
- 125 ml (½ tasse) d'eau
Préparation
- Dans un grand sac en plastique refermable, mélangez l'huile d'olive, la sauce Worcestershire, la fumée liquide, l'assaisonnement Montreal Steak et l'eau.
- Placez le rôti dans le sac, puis fermez-le en chassant un maximum d'air.
- Laissez mariner le rôti au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, afin que les saveurs pénètrent bien la viande.
- Avant la cuisson, sortez le rôti du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- Versez le rôti et sa marinade dans une mijoteuse de 5 à 6 litres.
- Couvrez et faites cuire à basse température pendant 8 à 10 heures, jusqu'à ce que la viande soit si tendre qu'elle s'effiloche à la fourchette.
- Une fois la cuisson terminée, retirez le rôti de la mijoteuse et réservez-le au chaud.
- Filtrez le jus de cuisson dans une casserole, puis portez-le à ébullition à feu moyen.
- Réduisez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le jus ait diminué d'environ la moitié.
- Tranchez ou effilochez le bœuf et servez-le nappé de son jus réduit.
Astuces du chef
- Pour obtenir une sauce plus épaisse, ajoutez un mélange de fécule de maïs et d'eau à parts égales au jus de cuisson, puis portez le tout à ébullition en remuant.
- Accompagnez ce rôti de vos garnitures préférées : purée de pommes de terre, riz, légumes rôtis ou polenta crémeuse.
- Les restes se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Tranchés finement, ils sont parfaits pour préparer des sandwichs ou des tacos le lendemain.
Source : https://jardin.98905.com/building-remodeling/kitchens/1007135794.html