Le pain cubain, avec sa croûte fine et croustillante et sa mie moelleuse, est un incontournable de la cuisine caribéenne. Traditionnellement servi avec des sandwichs cubains ou simplement beurré, il est étonnamment simple à réaliser chez soi grâce à une machine à pain. Suivez cette recette pas à pas pour obtenir un pain savoureux et authentique.
Ingrédients
Pour la pâte
- 2 ¼ c. à café de levure sèche active
- 1 tasse (250 ml) d'eau tiède (43 à 46 °C)
- ¼ tasse de sucre
- 1 c. à soupe de beurre non salé, ramolli
- 1 c. à café de sel
- 3 ¾ tasses de farine tout usage
Pour la dorure
- 1 blanc d'œuf, légèrement battu
- 2 c. à soupe de lait évaporé
Préparation
1. Préparez la machine à pain
Insérez la palette de pétrissage dans votre machine à pain, puis versez l'eau tiède dans le moule.
2. Ajoutez les ingrédients de la pâte
Saupoudrez la levure uniformément sur l'eau. Ajoutez ensuite le sucre, le beurre ramolli, le sel et 3 ½ tasses de farine.
3. Lancez le cycle pâte
Sélectionnez le programme « pâte » sur votre machine et appuyez sur démarrage. Laissez-la pétrir et mélanger la pâte jusqu'à formation d'une boule lisse, ce qui prend généralement 10 à 15 minutes.
4. Ajoutez la farine restante
Une fois la boule formée, incorporez le quart de tasse de farine restant directement dans le moule.
5. Poursuivez le mélange
Laissez la machine continuer à travailler la pâte encore 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
6. Façonnez la pâte
À la fin du cycle, retirez la pâte du moule et déposez-la sur une surface légèrement graissée. Pétrissez-la brièvement à la main afin de former une belle boule régulière.
7. Graissez le moule
Graissez un moule à cake de 23 x 13 cm (9 x 5 pouces).
8. Placez la pâte et laissez-la lever
Déposez la pâte façonnée dans le moule préparé. Couvrez-le de film alimentaire ou d'un torchon propre, puis laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
9. Préchauffez le four
Pendant que la pâte lève, préchauffez votre four à 175 °C (350 °F).
10. Préparez la dorure
Dans un petit bol, fouettez ensemble le blanc d'œuf et le lait évaporé pour obtenir une dorure homogène.
11. Badigeonnez la pâte
Badigeonnez délicatement le dessus de la pâte levée avec la dorure à l'aide d'un pinceau de cuisine.
12. Incisez le dessus
Avec un couteau bien aiguisé, pratiquez trois entailles parallèles sur le dessus de la pâte : elles donneront au pain son aspect caractéristique.
13. Enfournez
Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien doré et sonne creux lorsque vous tapotez sa base.
14. Laissez refroidir et dégustez
Sortez le pain cubain du four et laissez-le tiédir dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Tranchez-le et savourez !
Conseils pratiques
- Pour une croûte encore plus croustillante et brillante, appliquez une seconde couche de dorure juste avant l'enfournement.
- Pour rehausser la saveur, incorporez des oignons finement hachés ou un peu d'ail à la pâte.
- Le pain cubain est meilleur consommé frais. Les restes se conservent un à deux jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour une conservation prolongée, tranchez le pain et congelez-le dans des sacs adaptés au congélateur : il suffira de le passer quelques minutes au four pour lui redonner tout son croustillant.
Source : https://jardin.98905.com/building-remodeling/kitchens/1007134322.html