Fabriquer son propre vin à la maison ne nécessite ni micro-brasserie ni distillerie sophistiquée. En réalité, il est tout à fait possible de produire de petites quantités de vin artisanal avec des ingrédients variés et des ustensiles du quotidien. Les recettes de vin maison peuvent inclure des fleurs, des herbes aromatiques, des fruits et bien d'autres ingrédients.
Le vin de souci, également appelé vin de calendula, en est un parfait exemple : cette fleur colorée qui égaye vos jardins peut se transformer en une boisson florale et pleine de caractère, surtout lorsqu'elle est vieillie dans les règles de l'art.
Le matériel nécessaire
- 1 bocal d'un gallon (environ 3,8 litres) à large ouverture
- Une pochette en mousseline de 20 x 20 cm (8 x 8 pouces)
- 4 tasses de sucre
- 1 gallon (environ 3,8 litres) d'eau
- 2 cuillères à soupe de levure
- 4 tasses de têtes de fleurs de souci
- Une passoire métallique
- Un presse-purée
- Un ballon de baudruche
- 1 bonbonne en céramique d'un gallon avec bouchon en liège
Préparation du vin de souci
Étape 1 : Préparer la base sucrée
Versez 4 tasses de sucre, 1 gallon d'eau et 2 cuillères à soupe de levure dans le bocal à large ouverture. Mélangez soigneusement à l'aide d'une cuillère en bois ou en plastique jusqu'à dissolution complète du sucre.
Étape 2 : Préparer les fleurs
Remplissez la pochette en mousseline de 4 tasses de têtes de fleurs de souci. Ce type de pochette est disponible dans la plupart des magasins de loisirs créatifs ; vous pouvez également utiliser de l'étamine (mousseline fromagère) comme alternative. Veillez à ne sélectionner que les fleurs les plus fraîches et les plus saines. Fermez ensuite la pochette hermétiquement avec un élastique ou une ficelle.
Étape 3 : Libérer les arômes
Écrasez fermement la pochette une fois à l'aide du presse-purée. Cette opération meurtrit les pétales et favorise l'extraction de leurs jus. Plongez ensuite le sachet de fleurs dans le bocal contenant le mélange de sucre, d'eau et de levure.
Étape 4 : Lancer la fermentation
Fixez un ballon de baudruche sur l'ouverture du bocal en l'étirant bien sur les bords. Placez ensuite le bocal dans un endroit sombre et sec, comme une cave ou un cellier.
Étape 5 : Surveiller la fermentation
Vérifiez le bocal au bout de trois jours. Si le ballon s'est gonflé, c'est le signe que la fermentation est en cours — c'est excellent ! Étirez légèrement le bord du ballon pour évacuer le gaz accumulé, puis replacez-le. Répétez cette opération tous les trois jours pendant six semaines.
Étape 6 : Filtrer le vin
Retirez le ballon du récipient et sortez délicatement la pochette contenant les fleurs de souci. Placez la passoire métallique sur l'ouverture du bocal, puis déposez-y le sachet de fleurs. Pressez-le énergiquement avec le presse-purée pendant quatre minutes maximum, ou jusqu'à ce que plus aucun liquide ne s'écoule. Jetez ensuite le sachet vidé.
Étape 7 : Embouteiller et laisser vieillir
Transvasez le vin du bocal en verre vers la bonbonne en céramique de taille identique. Insérez fermement le bouchon en liège, puis placez la bonbonne dans un endroit sombre et sec pendant six semaines supplémentaires.
Astuce : plus votre vin de souci maison vieillit longtemps, meilleur sera son goût et plus ses saveurs florales seront prononcées. La patience est la clé d'un vin réussi !
Source : https://jardin.98905.com/building-remodeling/home-additions/1007122006.html