Élaborer du vin avec de la compote de pommes consiste à exploiter la pulpe et les jus pour les faire fermenter et obtenir une délicieuse boisson alcoolisée. Avec quelques ingrédients simples de cuisine et un peu de patience, vous produirez un vin au goût raffiné qui fera croire à vos invités qu'il s'agit d'un grand cru des meilleurs vignobles.
Matériel et ingrédients nécessaires
- 450 g de compote de pommes (sans conservateurs)
- 250 ml de jus de pomme
- 3,8 litres d'eau
- 900 g de sucre
- 4 cuillères à soupe de levure
- 2 bonbonnes de 12 litres avec bouchons
- Un ballon de baudruche résistant
- De l'étamine (30 cm x 30 cm)
- Une passoire
Instructions
Étape 1 : Mélanger la compote et le jus
Versez la compote de pommes et le jus de pomme dans la bonbonne de 12 litres. Inutile de filtrer la compote : la pulpe finira par se dissoudre au contact du jus de pomme et des autres ingrédients.
Étape 2 : Ajouter le sucre, la levure et l'eau
Ajoutez le sucre, la levure et l'eau. Privilégiez de l'eau purifiée plutôt que l'eau du robinet. Bouchez l'ouverture de la bonbonne et secouez-la énergiquement pendant une à deux minutes. Cette opération répartit uniformément les ingrédients dans un liquide de couleur ambrée. Les morceaux de pulpe de compote se déposeront au fond de la bonbonne : c'est tout à fait normal.
Étape 3 : Installer le ballon et laisser fermenter
Fixez un ballon de baudruche résistant sur l'ouverture de la bonbonne. Percez la partie gonflée du ballon une seule fois avec une aiguille. Cela permet à une petite quantité d'air de s'échapper pendant la fermentation. Placez ensuite la bonbonne dans un endroit sombre, sec et frais pendant six semaines. Au terme de cette période, la pulpe de compote sera pratiquement dissoute, mais des matières en suspension flotteront encore dans le liquide. C'est normal.
Étape 4 : Préparer la filtration
Retirez le ballon de la bonbonne, puis placez la passoire de cuisine sur la deuxième bonbonne, dans votre évier. Déposez une pièce d'étamine sur la passoire métallique.
Étape 5 : Filtrer le vin
Versez délicatement le contenu de la bonbonne sur la passoire, en laissant le liquide s'écouler à travers l'étamine. Le tissu retiendra toutes les particules solides présentes dans le vin. Jetez ensuite l'étamine, puis bouchez la bonbonne contenant le vin filtré avec un bouchon.
Étape 6 : Laisser vieillir
Placez la bonbonne bouchée dans un endroit sombre, sec et frais pendant encore quatre semaines. Le vin est alors prêt à être dégusté ; toutefois, plus vous le laisserez vieillir, plus il sera corsé et aromatique.
Source : https://jardin.98905.com/home-repair-maintenance/gas-repairs/1007012531.html