Fumer des côtes levées est une excellente façon de savourer un repas délicieux et tendre. C'est également un processus relativement simple, même si vous débutez dans les grillades. Voici un guide étape par étape sur la façon de fumer des côtes levées sur un gril Brinkmann.
Étape 1 :Rassemblez vos ingrédients et votre équipement
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- Côtes levées de dos ou côtes levées
- Frotter (comme un mélange d'épices ou un mélange de cassonade)
- Copeaux de bois (comme le caryer ou le chêne)
- Charbon
- Liquide à briquet
- Feuille d'aluminium
- Thermomètre de cuisson
- Grill Brinkmann
Étape 2 :Préparez vos côtes levées
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1. Retirez la membrane du dos des côtes. Il s’agit de la fine couche de tissu blanc qui recouvre les os. À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou de vos doigts, détachez-le délicatement et retirez-le.
2. Rincez les côtes sous l'eau froide et séchez-les.
3. Appliquez le produit sur les côtes, en couvrant toutes les surfaces.
Étape 3 :Préchauffez votre gril
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1. Ouvrez le couvercle du gril Brinkmann et ajoutez une couche de charbon de bois sur la grille à charbon.
2. Allumez le charbon de bois avec de l'essence à briquet.
3. Laissez le charbon chauffer jusqu'à ce qu'il brille.
Étape 4 :Configurez votre gril pour fumer
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1. Placez une lèchefrite sous la grille à charbon. Cela récupérera les gouttes des côtes.
2. Ajoutez une poignée de copeaux de bois au charbon de bois. Les chips donneront une saveur de fumée aux côtes.
Étape 5 :Cuire les côtes levées
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1. Placez les côtes levées sur la grille du gril, à l'abri de la chaleur directe du charbon de bois.
2. Fermez le couvercle du gril et laissez les côtes fumer pendant 2 à 3 heures ou jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 190 degrés Fahrenheit.
3. Badigeonnez les côtes levées de sauce barbecue durant les 30 dernières minutes de cuisson.
Étape 6 : Reposez les côtes
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Laissez les côtes reposer 10 à 15 minutes avant de servir. Cela leur permettra de refroidir et de devenir plus tendres.
Étape 7 : Profitez !
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Servez les côtes levées avec vos accompagnements préférés, comme de la salade de chou, des fèves au lard et des épis de maïs.
Conseils pour fumer des côtes levées sur un grill Brinkmann :
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- Utilisez une combinaison de différents copeaux de bois pour créer une saveur de fumée plus complexe.
- Expérimentez avec différentes sauces et sauces pour trouver votre combinaison de saveurs préférée.
- Si vous n'avez pas de thermomètre de cuisson, vous pouvez vérifier la cuisson des côtes levées en y insérant une fourchette. Les côtes sont cuites lorsque la fourchette glisse facilement dans la viande.
- Sois patient! Fumer des côtes levées prend du temps, mais les résultats en valent la peine.
Source:https://jardin.98905.com/building-remodeling/fireplaces/1007136238.html