Ingrédients
• Tamales (faits maison ou achetés en magasin)
• Eau
• Un grand plat allant au four ou un plat à rôtir avec un couvercle
• Feuille d'aluminium
• Facultatif :Feuilles de maïs ou papier sulfurisé
Instructions :
1. Préparez le plat de cuisson.
• Versez 1 à 2 pouces d'eau dans un grand plat allant au four ou un plat à rôtir.
• Placez une grille à vapeur ou une passoire à l'intérieur de la casserole, en vous assurant qu'elle est légèrement surélevée au-dessus de l'eau. Vous pouvez également froisser du papier d'aluminium en boules et les étaler au fond de la casserole pour surélever la grille/passoire vapeur.
• Couvrez la casserole de papier d'aluminium pour emprisonner la vapeur.
2. Disposez les tamales.
• Retirez les coques des tamales si elles ne sont pas déjà ouvertes.
• Placez les tamales verticalement, côté ouvert vers le haut, dans la grille du cuiseur vapeur ou dans la passoire, en vous assurant qu'ils ne surchargent pas la poêle.
3. Couvrir et cuire à la vapeur.
• Couvrir le moule avec le papier d'aluminium préparé.
• Placez le plat au four et commencez par cuire les tamales à la vapeur pendant environ 30 à 45 minutes à 350°F (177°C). Le temps de cuisson à la vapeur peut varier en fonction de la taille et du type de tamales, alors vérifiez la cuisson avant de les sortir du four.
• Pour plus de saveur et d'humidité, ajoutez un liquide savoureux tel qu'un bouillon de poulet ou de légumes à l'eau de la casserole.
4. Vérifiez et servez.
• Après environ 30 minutes, vérifiez les tamales pour voir s'ils sont cuits. Pour ce faire, retirez délicatement un tamale du centre de la poêle et ouvrez légèrement la coque. Le masa à l’intérieur doit être ferme et se détacher facilement de la coque.
• Si le masa n'est pas ferme ou semble toujours pâteux, continuez la cuisson à la vapeur pendant encore 10 à 15 minutes.
5. Reposez-vous et profitez-en.
• Une fois les tamales cuits, retirez la casserole du four et sortez délicatement les tamales du cuiseur vapeur.
• Laissez-les reposer quelques minutes avant de servir pour qu'ils refroidissent légèrement.
Conseils :
- Si tu n'as pas de grille pour cuiseur vapeur, tu peux utiliser une passoire en métal ou même du papier d'aluminium froissé comme grille de fortune.
- Alternativement, vous pouvez envelopper les tamales individuels avec des cosses de maïs fraîches ou du papier sulfurisé avant de les placer dans le panier vapeur pour les empêcher de coller les uns aux autres.
- Pour une balle de maïs croustillante, badigeonnez-la d'un peu d'huile avant de la cuire à la vapeur.
Dégustez vos tamales faits maison ou achetés en magasin, avec vos garnitures préférées comme la crème sure, le guacamole, la salsa ou la sauce taupe. Cuire des tamales à la vapeur au four est une technique simple qui donne à chaque fois des résultats moelleux et savoureux.
Source:https://jardin.98905.com/building-remodeling/fireplaces/1007134087.html