1. Sélectionnez un radis Daikon frais :
Choisissez un radis daikon ferme, dodu et sans tache. La taille du radis dépend de la quantité de sashimi que vous préparez.
2. Lavez et coupez le radis :
- Avant de râper, lavez soigneusement le radis daikon sous l'eau courante pour éliminer toute saleté ou débris.
- Coupez les deux extrémités du radis pour créer une surface plane pour le râper.
- Éliminez les imperfections ou les aspérités sur la couche externe.
3. Épluchez le radis :
- Décollez la peau extérieure du radis daikon à l'aide d'un épluche-légumes.
- Attention à ne pas trop retirer la chair du radis.
4. Coupez le radis en fines lanières :
- Coupez le radis daikon épluché en lanières longues et fines à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- L'épaisseur doit être d'environ 1 à 2 millimètres (0,04 à 0,08 pouces) pour le Sashimi.
5. Préparez la râpe :
- Choisissez une râpe fine spécialement conçue pour les légumes.
- Assurez-vous que les trous de la râpe sont suffisamment petits pour créer de délicats brins de radis.
6. Râper les lanières de radis :
- Tenez la lamelle de radis daikon dans une main et la râpe dans l'autre main.
- En partant d'une extrémité de la bande de radis, passez-la délicatement sur les trous de la râpe en exerçant une légère pression.
- Continuez à râper jusqu'à atteindre l'autre extrémité de la bande en créant de fins brins de radis.
7. Continuez avec les bandes restantes :
- Répétez ce processus avec les lanières de radis restantes jusqu'à ce que vous les ayez toutes râpées avec succès.
8. Égouttez le radis râpé :
Placez le radis daikon râpé dans une passoire et laissez-le égoutter l'excès d'eau.
_Étape facultative :vous pouvez rincer le radis râpé à l'eau froide pour éliminer davantage l'excès d'amidon et améliorer son croustillant. Bien égoutter._
9. Réfrigérer :
Réfrigérez le radis daikon râpé pour le refroidir et conserver sa fraîcheur jusqu'au moment de servir.
Suggestions de présentation :
- Le radis daikon râpé est généralement servi avec le sashimi comme nettoyant pour le palais et comme garniture.
- Il peut être mélangé avec de la sauce soja, du vinaigre et d'autres assaisonnements pour créer une trempette pour le Sashimi.
- Le radis daikon râpé est également un ingrédient populaire dans les salades et autres plats japonais.
N'oubliez pas que la clé pour râper le radis daikon pour le sashimi est d'obtenir des brins fins et cohérents pour rehausser l'esthétique et le goût de votre plat. Avec un peu de pratique, vous pourrez râper le radis daikon comme un pro et impressionner vos invités avec vos créations Sashimi.
Source:https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-tulips/1007135077.html