Les lentilles germées (Lens culinaris) sont un délicieux ajout aux salades, soupes, sandwichs et omelettes. Ces légumineuses annuelles de saison fraîche figurent parmi les graines les plus faciles à faire germer : aucun décorticage n'est nécessaire et elles se déclinent en plusieurs couleurs. Pour réussir votre germination, achetez des lentilles entières non fendues, destinées à la germination plutôt qu'à la cuisson. Bonne nouvelle : presque n'importe quel contenant en plastique muni d'un couvercle fera l'affaire, qu'il soit neuf ou recyclé, à condition qu'il soit assez grand.
La taille compte
Choisissez la taille de votre contenant en fonction de la quantité de lentilles de départ et du degré de germination souhaité. Pour quatre portions, commencez avec 60 ml (1/4 de tasse) de lentilles sèches, ce qui donnera environ 500 ml (2 tasses) de lentilles germées. Prévoyez donc un contenant d'une capacité minimale de 500 ml.
Pour des lentilles à germination courte, un contenant d'un litre à deux litres suffit. Pour une germination longue, optez plutôt pour un contenant d'environ quatre litres. Parmi les contenants adaptés, on retrouve les boîtes alimentaires hermétiques, les pots recyclés de produits laitiers ou de crème glacée, ainsi que les bocaux en plastique à large ouverture.
Un couvercle indispensable
Privilégiez les contenants avec couvercle : vous pourrez ainsi l'entrouvrir pour évacuer l'eau lors du rinçage des lentilles. Autre astuce pratique : découpez un morceau de tulle en nylon ou de grille plastique et fixez-le avec un élastique sur l'ouverture du contenant. Cela facilite grandement l'égouttage et le rinçage quotidien.
L'importance de la lumière
Si vous utilisez un contenant en plastique transparent, placez les lentilles dans un endroit sombre pendant la germination. Après deux jours, les lentilles à germination courte doivent présenter une petite racine, mais encore aucune feuille. Les lentilles à germination longue, quant à elles, développeront leurs premières feuilles : exposez-les alors à une lumière vive suffisamment longtemps pour qu'elles prennent une jolie teinte verte.
Une fois les germes prêts à être dégustés, conservez-les dans leur contenant de germination ou transférez-les dans un sac en plastique au réfrigérateur.
La question du BPA
Vous vous demandez peut-être si les contenants en polycarbonate peuvent libérer du bisphénol A (BPA) dans vos germes. Ce composé industriel, utilisé dans les plastiques rigides et transparents depuis les années 1960, suscite des interrogations quant à ses effets potentiels sur le cerveau, la prostate et le comportement. La Food and Drug Administration américaine (FDA) considère toutefois que les niveaux actuels d'exposition au BPA restent sans danger pour la santé.
Pour plus de tranquillité d'esprit, vous pouvez acheter des contenants rigides et transparents garantis sans BPA, ou des contenants spécialement conçus pour la germination. À défaut, tournez-vous vers des contenants en plastique plus souple, non fabriqués en polycarbonate.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007022531.html