Le riz, qu'il soit cultivé localement ou importé, passe par de nombreuses étapes avant d'arriver dans votre cuisine : récolte, transformation, emballage, stockage et transport. Il est donc manipulé par de nombreuses personnes tout au long de son parcours. Cela dit, les germes présents sur le riz cru ne représentent généralement pas un risque pour la santé, car le riz doit obligatoirement être bouilli pour être consommé. En effet, la cuisson normale du riz, que ce soit dans une casserole ou dans un cuiseur à riz, suffit à éliminer tous les germes susceptibles de provoquer des maladies.
Ce dont vous aurez besoin
- Riz
- Verre mesureur
- Casserole ou cuiseur à riz
Instructions
Cuisson du riz à la casserole
Mesurez 1 ou 2 tasses de riz cru et versez-les dans une casserole de taille moyenne. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir complètement le riz. Pour vérifier la quantité d'eau, plongez votre index dans la casserole : l'eau doit atteindre la première phalange de votre doigt. Si vous préférez des mesures plus précises, respectez le ratio classique de 1 tasse de riz pour 2 tasses d'eau.
Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen-vif et surveillez attentivement la cuisson. Dès que l'eau atteint une ébullition rapide, ce qui prend environ six à dix minutes, réduisez le feu à intensité moyenne. L'eau continuera de bouillir, mais plus doucement, et s'évaporera au rythme idéal permettant au riz de cuire correctement. Ne couvrez pas la casserole tant que presque toute l'eau ne s'est pas évaporée. Restez dans la cuisine et gardez un œil sur la cuisson.
Lorsque toute l'eau s'est évaporée, réduisez le feu au minimum et placez un couvercle sur la casserole. Si vous utilisez une plaque électrique, laissez-la sur le réglage le plus bas ; si vous avez une cuisinière à gaz, vous pouvez simplement éteindre le feu. Laissez le couvercle en place pendant 10 minutes afin que le riz achève sa cuisson grâce à la vapeur résiduelle.
Cuisson du riz dans un cuiseur à riz
Mesurez 1 ou 2 tasses de riz et versez-les dans la cuve du cuiseur à riz. Ajoutez 1 tasse d'eau pour chaque tasse de riz, ou suivez les instructions spécifiques du fabricant de votre appareil.
Placez la cuve dans le cuiseur à riz, branchez l'appareil et mettez-le en marche. Les cuiseurs à riz atteignent une température d'environ 100 °C (212 °F), ce qui élimine tous les germes potentiellement présents sur le riz. Un appareil fonctionnant correctement met environ 30 minutes à cuire le riz, puis s'éteint automatiquement lorsque celui-ci est prêt.
Laissez le riz dans le cuiseur après son arrêt automatique afin qu'il reste chaud et moelleux. Ouvrez l'appareil et servez le riz uniquement lorsque vous êtes prêt à passer à table.
Astuce supplémentaire : avant la cuisson, vous pouvez rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Cette étape permet d'éliminer l'excès d'amidon et les éventuelles impuretés, pour un résultat plus léger et savoureux.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/green-organic/1007100063.html