Le four tandoor est un four en argile dans lequel les aliments cuisent au-dessus de braises incandescentes. L'argile absorbe la chaleur puis la restitue lentement aux aliments, leur conférant une texture et un goût incomparables. Originaire d'Inde, ce type de four équipe aujourd'hui des restaurants dans le monde entier. En raison de sa chaleur très élevée et des fumées qu'il dégage, il n'est pas adapté à une utilisation en intérieur, mais il s'avère parfait pour la cuisson en extérieur.
Bonne nouvelle : pour construire votre propre four tandoor d'extérieur, un simple grand pot de fleurs en terre cuite suffit comme base. Une fois votre four opérationnel, vous pourrez préparer des spécialités savoureuses telles que le poulet tandoori, le poulet tikka ou des brochettes marinées, mais aussi des pains traditionnels comme le naan ou le roti.
Matériel nécessaire
- Un grand pot de fleurs en terre cuite, d'un diamètre d'environ 70 à 85 cm
- Une meuleuse d'angle
- 3 à 4 kg de sable
- Une poubelle métallique non galvanisée
- 10 à 15 briques
- Une scie à carrelage
- Une scie cloche
- Un tube en acier de 7,5 cm de diamètre et d'environ 30 cm de long
- Du petit bois et du bois de chauffe (ou du charbon de bois)
Étapes de fabrication
1. Préparez le pot en terre cuite
Couchez le pot de fleurs en terre cuite sur le côté. À l'aide de la meuleuse d'angle, découpez le fond du pot. Mettez cette pièce de côté : elle servira de couvercle pour votre four tandoor.
2. Créez la base isolante
Verser du sable au fond de la poubelle non galvanisée, sur une hauteur d'environ 20 cm, puis lissez-le avec vos mains. Disposez ensuite les briques sur le sable afin de former une couche compacte et régulière. Utilisez la scie à carrelage pour ajuster certaines briques si besoin, afin de combler les petits espaces.
3. Installez le pot sur les briques
Placez le pot en terre cuite sur les briques, le rebord orienté vers le bas. Centrez-le soigneusement de façon qu'aucune partie du pot ne touche les parois de la poubelle.
4. Aménagez l'évent d'aération
Avec la scie cloche, percez un trou de 7,5 cm de diamètre sur le flanc de la poubelle. Réalisez un trou identique dans le pot en terre cuite, puis alignez les deux ouvertures. Insérez le tube en acier de manière à créer un conduit de ventilation entre l'intérieur du pot et l'extérieur de la poubelle.
5. Isolez le four
Remplissez l'espace situé entre le pot en terre cuite et la paroi intérieure de la poubelle avec du sable. Veillez à laisser dépasser 5 à 8 cm du pot au-dessus du sable. Cette isolation épaisse permettra de conserver toute la chaleur à l'intérieur du four.
6. Allumez le feu et lancez la cuisson
Allumez un feu au fond du four à l'aide de petit bois ou de charbon. Replacez le couvercle pendant que le feu se consume. Lorsque les braises deviennent blanches et que la terre cuite est bien chaude, retirez le couvercle pour y introduire les aliments. Glissez de longues brochettes garnies de viande marinée et de légumes à l'intérieur du four : les pointes des brochettes doivent reposer dans les braises, tandis que les aliments restent suspendus au centre du four, exposés à une chaleur intense et uniforme.
Source : https://jardin.98905.com/landscaping-outdoor-building/special-outdoor-projects/1007096213.html