Lorsque vous vous lancez dans la conception d'un aménagement paysager pour votre jardin, vous pensez sans doute à des fleurs et des plantes qui créeront une belle tapisserie végétale mettant en valeur votre maison. Mais avez-vous déjà songé à intégrer des plantes comestibles dans votre cour, plutôt que de les cantonner au potager ?
Les légumes, les fruits et les herbes aromatiques sont souvent relégués dans un espace séparé, loin de l'ensemble du paysage. Pourtant, les experts en jardinage et en aménagement extérieur constatent un engouement croissant pour les produits cultivés à la maison, à mesure que les consommateurs s'intéressent davantage à l'origine de leur alimentation.
« À une époque où les gens aspirent à renouer avec la terre, les paysages comestibles peuvent créer ce lien profond et authentique », explique Élise Cormier, architecte paysagiste et fondatrice de Smart Landscapes, un cabinet d'architecture paysagère et de conseil environnemental basé à Atlanta.
Bien plus que de simples aliments
Selon Cormier, les avantages d'un paysage comestible vont bien au-delà des plantes qui viendront enrichir votre menu.
« C'est un véritable gain de place », précise-t-elle. « Si vous combinez plantes ornementales et comestibles au lieu de prévoir un massif distinct pour chacune, vous obtenez un aménagement soigné et harmonieux sur une surface réduite. »
Les plantes comestibles offrent également un moyen simple d'apporter des touches de couleur éclatante à n'importe quel espace extérieur. Elles se déclinent dans une large palette de teintes : baies luxuriantes allant du rouge profond au violet vif, tomates brillant du jaune doré au rouge soutenu.
Cormier recommande de procéder par petites étapes. Commencez par exemple par l'arrière-cour, avant de redessiner le paysage autour de votre entrée, plus formelle et plus visible.
Choisir ses plantes comestibles selon la couleur
Voici une sélection de suggestions, classées par couleur, pour vous lancer dans l'aménagement paysager comestible :
Rouge :
Tomates
Fraises
Gombo rouge
Poivrons
Pommiers colonnaires
Jaune :
Tomates
Poivrons
Olivier de Bohême
Violet :
Aubergines
Myrtilles
Haricots grimpants à gousses violettes
Artichauts
Associer des plantes aux besoins similaires
De nombreux facteurs sont à prendre en compte lorsque l'on intègre des plantes comestibles, mais pour Sheri Silver, paysagiste à Irvington, dans l'État de New York, le plus important est d'associer des végétaux partageant les mêmes besoins.
« La plupart des légumes nécessitent six à huit heures de soleil par jour pendant la saison de croissance ; il ne faut donc pas les planter dans un jardin ombragé », explique Silver. « Il en va de même pour les exigences du sol. Les fleurs et arbustes qui préfèrent un environnement sec doivent être associés à des comestibles aux besoins similaires. »
Le défi suivant consiste à marier l'allure parfois désordonnée d'un plant de légume à l'apparence plus raffinée d'une plante ornementale, afin de créer un équilibre visuel réussi.
« L'emplacement est essentiel, tout comme le soin apporté à des lignes et des formes épurées et simples », souligne Cormier.
Les débutants s'inquiètent souvent du rendu final, observe Cormier. Elle crée ainsi des images photoréalistes avant/après pour ses clients, afin de leur montrer le résultat attendu et d'évaluer leur niveau de confort.
« Une fois que les clients peuvent visualiser les couleurs et la forme saisissantes des feuilles de gombo rouge, ou l'ambiance tropicale d'une bordure d'aubergines associée à une haie de romarin, ils deviennent enthousiastes à l'idée de ce nouveau style », raconte-t-elle.
Une autre astuce judicieuse consiste à associer des plantes qui se protègent mutuellement. Par exemple, les oignons sont réputés pour éloigner les pucerons, qui peuvent s'attaquer à des plantes comme les rosiers. Les soucis aident à protéger les tomates contre les escargots, tandis que l'association des pétunias avec les haricots permet de repousser les chrysomèles du haricot.
Intégrer des comestibles à votre jardin implique d'adopter un système d'entretien non toxique ou biologique, insiste Cormier. Cela suppose d'éviter certains produits chimiques destinés aux pelouses et de restreindre l'accès des animaux domestiques à certaines zones du jardin, car leurs déjections ne font pas bon ménage avec les cultures comestibles. Gardez à l'esprit que tout produit chimique entrant en contact avec vos plantes comestibles peut finir dans votre assiette… et dans votre organisme.
Couleurs et textures à profusion
Les combinaisons sont infinies lorsqu'il s'agit de jouer avec les couleurs et les textures des plantes comestibles dans votre paysage.
« Il existe littéralement un kaléidoscope de nouveaux fruits et légumes sélectionnés pour leur couleur autant que pour leur saveur », affirme Silver. « C'est le résultat direct de l'intégration des comestibles par les jardiniers amateurs dans leur aménagement paysager : ils veulent des plantes aussi ornementales que délicieuses. »
On trouve désormais des myrtilles roses, des asperges violettes et des tomates aux motifs mêlant rouge, vert et jaune.
Les courges constituent également un couvre-sol spectaculaire, tout comme les citrouilles — dont les grandes feuilles vert vif attirent immédiatement le regard — à condition de disposer de suffisamment d'espace, ajoute Cormier.
Relevez le goût de vos plats et l'allure de votre jardin
L'utilisation de plantes ornementales comestibles dans la cuisine quotidienne est en plein essor, note Cormier, qui cite notamment les hémérocalles, les cercis (arbres de Judée), les pensées, les violettes sauvages et les fleurs de yucca. Expérimenter quelques fleurs comestibles, même en milieu urbain, peut apporter une touche originale à votre cuisine comme à votre jardinage.
Se documenter et lire sur les paysages comestibles peut aider un novice à bien démarrer, mais Silver prône aussi de se lancer résolument dans l'aventure.
« Une grande partie du plaisir du jardinage réside dans l'acceptation d'une part d'inconnu », confie Silver. « N'ayez pas peur d'expérimenter et de faire des erreurs. Le jardinage est souvent une affaire d'essais et d'erreurs, et il ne faut pas se retenir par crainte de l'échec. Relevez vos manches, mettez les mains dans la terre et amusez-vous ! »
Source : https://jardin.98905.com/landscaping-outdoor-building/overall-landscape-planning/1007094565.html