Faire sécher les oignons verts est une excellente façon de prolonger leur durée de conservation tout en gardant leur saveur sous la main toute l'année. Voici deux méthodes simples et efficaces : au four ou au déshydrateur.
Méthode 1 : Sécher les oignons verts au four
- Préchauffez votre four à la température la plus basse possible, ou sur le réglage « Tiède ».
- Lavez soigneusement les oignons verts et parez-les (retirez les racines et les parties abîmées).
- Coupez-les à la longueur souhaitée ou laissez-les entiers.
- Disposez les morceaux d'oignons verts sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Veillez à ne pas surcharger la plaque : les morceaux doivent être bien espacés.
- Enfournez la plaque dans le four.
- Vérifiez les oignons toutes les 30 minutes afin d'éviter un séchage excessif.
- Laissez-les sécher jusqu'à ce qu'ils soient complètement cassants et se brisent facilement entre les doigts.
- Sortez la plaque du four et laissez refroidir.
- Conservez les oignons verts séchés dans un récipient hermétique, placé dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.
Conseils et précautions
- Le séchage au four prend généralement entre 2 et 4 heures, mais la durée peut être plus longue selon la température réelle de votre four.
- N'utilisez jamais de chaleur élevée : cela altérerait le goût des oignons verts et détruirait leurs nutriments.
- Pensez à faire pivoter la plaque 3 à 4 fois pendant le séchage pour obtenir un résultat uniforme.
- Restez attentif : si les oignons verts restent trop longtemps au four, ils risquent de brûler. Vérifiez-les régulièrement !
Méthode 2 : Sécher les oignons verts au déshydrateur
- Préparez les oignons verts en les lavant puis en les coupant à la longueur souhaitée.
- Répartissez-les sur les plateaux du déshydrateur sans les entasser.
- Réglez l'appareil sur la température la plus basse, généralement entre 35 °C et 41 °C (95 °F à 105 °F).
- Laissez sécher pendant environ 6 à 8 heures, en vérifiant de temps en temps l'avancement du séchage.
- Une fois les oignons verts parfaitement secs et cassants, retirez-les du déshydrateur.
- Laissez-les refroidir complètement avant de les ranger dans un contenant hermétique.
Conseils et précautions
- Activez le ventilateur ou utilisez le réglage de circulation d'air le plus élevé du déshydrateur : une bonne aération empêche les oignons verts de devenir mous ou humides.
- Le temps de séchage peut varier selon la quantité d'oignons verts et l'épaisseur des morceaux coupés.
Source : https://jardin.98905.com/housekeeping/house-cleaning/1007135051.html