Si vous préparez régulièrement des pâtes maison, des nouilles ou du pain, la farine de semoule est sans doute un ingrédient incontournable de votre garde-manger. Cependant, lorsqu'un paquet de semoule entamé reste à température ambiante pendant trop longtemps, d'autres choses que la farine peuvent s'y développer. Si la farine semble bouger lorsque vous la prélevez du contenant, il est probable que des insectes, aussi minuscules soient-ils, aient élu domicile dans votre semoule. Autant dire que vous n'utiliserez pas cette farine pour préparer la recette de pâtes maison de votre grand-mère.
Qu'est-ce que la farine de semoule ?
La farine de semoule est une mouture grossière et non blanchie obtenue à partir du blé dur. Son nom vient du mot latin « simila », qui désignait la farine de froment. Ingrédient de base dans la fabrication des pâtes, elle est riche en protéines et en gluten, et ne contient ni son ni germe de blé.
Durée de conservation
Alors que les farines blanches enrichies peuvent se conserver jusqu'à un an à température ambiante dans un contenant hermétique, la farine de semoule contient des ingrédients naturels — le blé et le gluten — qui accélèrent son rancissement. Vous pouvez conserver en toute sécurité un paquet de semoule entamé pendant environ 30 jours sans craindre qu'elle devienne rance. Pour une fraîcheur optimale, placez le paquet ou le contenant au réfrigérateur. Conservée dans un récipient hermétique ou un sac bien fermé, la farine de semoule peut se garder jusqu'à un an au congélateur.
La farine de semoule rance
Lorsqu'une farine est périmée ou rancie, c'est généralement l'odeur qui vous mettra la puce à l'oreille. Parfois, cependant, vous découvrirez de minuscules insectes dans la vieille farine. Il s'agit de charançons ou de petits coléoptères d'à peine 6 millimètres de long, qui meurent lors de la cuisson. Ces insectes, présents naturellement dans les farines, les céréales et même le café, parviennent jusqu'à la semoule par le biais du blé, où ils pondent leurs œufs. Si ces œufs survivent au processus de mouture, ils peuvent éclore si la farine reste longtemps dans des conditions chaudes, comme celles d'une cuisine.
Comment se débarrasser des insectes
Le seul moyen vraiment efficace d'éliminer les charançons de votre réserve de semoule est de jeter le paquet. Une fois ces petites bêtes découvertes dans la semoule, elles ont probablement déjà investi d'autres produits de votre garde-manger, comme les céréales. La meilleure solution consiste donc à jeter tous les contenants ouverts ainsi que la farine, puis à nettoyer soigneusement l'ensemble du placard. Pour prévenir leur apparition, conservez toujours votre farine de semoule dans un contenant hermétique, dans un endroit frais et sec.
Source : https://jardin.98905.com/housekeeping/homemaking/1007085810.html