Les poêles en fonte sont réputées pour leur durabilité exceptionnelle : bien nettoyées et entretenues, elles peuvent se transmettre de génération en génération. L'entretien passe notamment par le culottage, aussi appelé assaisonnement, un procédé qui crée une barrière antiadhésive naturelle protégeant le fer de l'usure et de la rouille. Le culottage consiste à enduire la poêle d'huile de cuisson, qui est ensuite chauffée puis absorbée par les pores du métal. Voici comment culoter votre poêle en fonte directement sur la cuisinière, avec un minimum de désordre.
Ce dont vous aurez besoin
- Eau savonneuse
- Chiffon en microfibre
- Papier essuie-tout
- Huile d'arachide ou huile végétale
- Gant de four
Instructions étape par étape
1. Nettoyez la poêle
Lavez la poêle en fonte à l'eau savonneuse. Rincez-la soigneusement sous l'eau froide du robinet, puis séchez-la immédiatement avec un chiffon en microfibre pour éviter toute formation de rouille.
2. Huilez toute la surface
Imbibez un papier essuie-tout d'huile d'arachide ou d'huile végétale, puis essuyez l'intégralité de la poêle, y compris le manche et l'extérieur. Préchauffez ensuite le brûleur à feu doux pendant deux à trois minutes.
3. Chauffez la poêle
Déposez la poêle sur le brûleur et laissez-la chauffer pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que l'huile prenne une couleur brun foncé et soit presque complètement évaporée. C'est à ce moment que l'huile pénètre dans les pores du fer et forme la couche protectrice.
4. Laissez refroidir
Retirez la poêle du feu à l'aide d'un gant de four — elle sera très chaude — et laissez-la refroidir complètement à température ambiante.
5. Essuyez l'excédent d'huile
Terminez en essuyant la poêle avec un papier essuie-tout propre afin d'éliminer tout résidu d'huile restant.
Conseils supplémentaires
Pour obtenir une couche antiadhésive plus robuste, n'hésitez pas à répéter le culottage deux ou trois fois. Évitez par ailleurs d'utiliser du savon agressif ou de laisser tremper votre poêle en fonte après chaque utilisation : un simple rinçage et un léger séchage suffisent au quotidien. Avec ces bons gestes, votre poêle en fonte restera efficace et belle pendant des décennies.
Source : https://jardin.98905.com/housekeeping/homemaking/1007085496.html