Cuisiner en grande quantité et congeler les surplus pour vos futurs repas peut vous faire réaliser de belles économies. La congélation permet notamment de profiter des promotions du boucher et du supermarché, mais mal protéger ces aliments pourrait vous coûter bien plus cher que ce que vous avez économisé. Choisir un papier de congélation de qualité vous aide à tirer le meilleur parti de vos aliments comme de votre budget.
Le papier enduit de plastique
Le papier de congélation enduit de plastique est spécialement conçu pour répondre aux exigences du stockage alimentaire à long terme. Il se compose d'une feuille de papier recouverte d'une épaisse couche de plastique sur une seule face. Cette couche empêche les aliments d'adhérer lors de l'emballage et offre une protection durable une fois placés au congélateur. De nombreux fabricants proposent ce type de papier, et des versions génériques plus abordables sont également disponibles en rayon.
Le papier enduit de cire
Le papier de congélation enduit de cire présente une fine couche de cire sur une face du papier. Elle empêche les aliments de coller au papier et facilite l'emballage des restes avant leur passage au congélateur. Attention toutefois à ne pas le confondre avec le papier sulfurisé classique : les deux ne sont pas interchangeables. Le papier sulfurisé a certes ses usages en cuisine, mais il ne convient absolument pas à la congélation longue durée. Pour emballer vos restes destinés au congélateur, n'utilisez jamais autre chose qu'un véritable papier de congélation.
Le papier d'aluminium épais
Bien qu'il ne soit pas adapté à la congélation prolongée, le papier d'aluminium renforcé peut servir à stocker et protéger vos aliments au congélateur pendant de courtes périodes. Si vous comptez consommer un aliment sous huit semaines maximum, emballez-le soigneusement dans du papier d'aluminium épais, puis glissez-le dans un sac de congélation de qualité après avoir chassé l'air. Pensez à noter la date sur le sac afin de respecter ce délai de huit semaines.
Les substituts à proscrire
Lorsque vous congelez des aliments, n'utilisez exclusivement que du papier conçu spécifiquement pour le congélateur. Évitez donc le film plastique, le papier d'aluminium standard, la cellophane ou encore le papier sulfurisé. Tous ces matériaux laissent passer l'air jusqu'aux aliments, ce qui provoque des brûlures de congélation et une perte de fraîcheur. Grâce au papier de congélation, vos aliments restent frais pendant plusieurs mois. À l'inverse, un matériau inadapté peut ruiner vos restes en quelques jours ou semaines seulement.
Source : https://jardin.98905.com/housekeeping/home-organizing/1007084814.html