L'Administration américaine des incendies (United States Fire Administration) rapporte que la plupart des incendies domestiques débutent dans la cuisine. Avec le rythme de vie effréné d'aujourd'hui et la multitude d'activités quotidiennes, il est très facile d'oublier une poêle qui chauffe sur le feu. Soudain, vous sentez une odeur de fumée et vous vous souvenez que vous aviez commencé à cuisiner.
Il existe des règles précises à suivre — et des erreurs à éviter absolument — lorsque vous voyez de la fumée ou des flammes dans votre cuisine. Établissez une liste de ces consignes, affichez-la sur le mur juste à l'extérieur de la pièce et prenez soin de la revoir régulièrement avec les membres de votre famille.
Les différents types de feux de cuisine
Le type d'incendie le plus courant en cuisine survient lorsque l'eau s'évapore complètement et que la casserole devient vide, ou lorsque des aliments sont oubliés sur le feu et se carbonisent. Ces incidents causent généralement peu de dégâts : dans la plupart des cas, il suffit de nettoyer les résidus de fumée et les odeurs. Les feux de four ne sont généralement pas très graves non plus : le feu reste confiné à l'intérieur et peut être éteint facilement.
Les feux de graisse sont en revanche beaucoup plus dangereux, et l'huile est l'ingrédient de cuisson le plus inflammable. Ne quittez donc jamais la pièce lorsqu'un récipient contenant de l'huile chaude se trouve sur le feu. Un incendie peut se déclarer en quelques secondes : restez suffisamment proche pour pouvoir réagir. Les flammes peuvent atteindre les placards environnants et, si rien n'est fait, engloutir toute la cuisine puis se propager au reste de la maison.
Installez un détecteur de fumée dans la cuisine ainsi qu'un extincteur, et vérifiez-les régulièrement pour vous assurer qu'ils fonctionnent correctement.
Prévention : les bons réflexes au quotidien
- Ne portez pas de vêtements à manches longues et flottantes, qui peuvent effleurer un brûleur et s'enflammer.
- Orientez toujours les manches des casseroles et poêles vers le centre de la cuisinière. Cela réduit le risque qu'elles soient heurtées et tombent au sol, ou pire, que de l'huile bouillante se renverse sur quelqu'un.
- Si vous cuisinez un aliment gras, utilisez une grille anti-projections par-dessus la poêle.
- Nettoyez fréquemment la cuisinière et ne laissez pas la graisse s'accumuler.
- Faites chauffer l'huile lentement : elle aura moins de risque de vous éclabousser.
Ne chauffez jamais la poêle vide avant d'y verser l'huile : elle peut s'enflammer instantanément. Ne chauffez pas non plus l'huile au point qu'elle commence à fumer : l'étape suivante sera l'inflammation. Si l'huile atteint ce point critique, retirez-la immédiatement du feu et laissez-la refroidir.
Si vous aimez préparer des frites ou d'autres aliments frits, utilisez uniquement une friteuse, pas une simple casserole. Soyez très prudent lorsque vous ajoutez des légumes ou des fruits lavés à l'eau dans de l'huile chaude : il vaut mieux les incorporer lorsque le feu est doux. Utilisez également la taille de récipient adaptée à la quantité d'aliments à cuire : une casserole trop grande peut s'évaporer à sec trop rapidement, tandis que dans une casserole trop petite, les aliments débordent. Enfin, placez un tapis antidérapant en caoutchouc au sol près de la cuisinière pour éviter tout risque de glissade.
Conduite à tenir en cas d'incendie
En cas d'incendie, appelez immédiatement les secours (le 911 aux États-Unis, le 18 ou le 112 en Europe), puis agissez. Apprenez à utiliser un extincteur afin de savoir exactement quoi faire le moment venu.
En général, on peut éteindre les petits feux dans les casseroles, poêles ou fours par étouffement : mettez le couvercle, et le manque d'oxygène suffira à éteindre les flammes. Fermez immédiatement la porte du four si un feu se déclare à l'intérieur.
En cas de feu d'huile, n'utilisez jamais d'eau, ni de bicarbonate de soude ni aucun autre matériau. Bien que certains affirment que le bicarbonate peut être efficace, il en faudrait une grande quantité dont la plupart des foyers ne disposent pas. Ne soulevez jamais la poêle enflammée : couvrez-la plutôt avec un couvercle bien ajusté. Si des serviettes ou des rideaux à proximité ne brûlent pas encore, éloignez-les immédiatement de la zone. Si vous ne parvenez pas à maîtriser le feu, sortez et attendez l'arrivée des pompiers.
Avertissement : choisir le bon extincteur
Si vous voyez un feu dès son tout début et pensez pouvoir le maîtriser, gardez à l'esprit qu'il se propage très vite. Même un feu apparemment confiné peut être mortel en quelques secondes. Il est essentiel d'utiliser le bon extincteur, sinon vous risquez d'aggraver la situation.
Les extincteurs portent des classifications différentes selon ce qu'ils peuvent éteindre :
- Classe A : feux de bois, tissus, papier et plastiques.
- Classe B : liquides inflammables, gaz, solvants, peintures, goudron et matières synthétiques.
- Classe C : équipements électriques, appareils ménagers, câblages défectueux, moteurs et tableaux électriques.
Un numéro de classement plus élevé sur un extincteur de classe A ou B signifie qu'il peut éteindre davantage de flammes, mais il sera aussi plus lourd : assurez-vous de pouvoir le porter. Pour la classe A, le chiffre 1 correspond à 1,25 gallon d'eau (environ 4,7 litres), le 2 à 2,5 gallons (environ 9,5 litres) et le 3 à 3,75 gallons (environ 14 litres). Pour les classes B et C, le chiffre indique la superficie couverte en pieds carrés : par exemple, 2 représente deux pieds carrés et 5, cinq pieds carrés.
Certains extincteurs sont polyvalents et conçus pour plusieurs types de feux. Un bon modèle pour une cuisine résidentielle est le 2A10BC. Rechargez votre extincteur après chaque utilisation et renseignez-vous sur la fréquence d'entretien nécessaire. Placez-le à un endroit accessible rapidement et à hauteur facile d'accès, mais pas trop près de la cuisinière.
La couverture anti-feu : une alternative efficace
Quand on pense à éteindre un feu de cuisine, la première image qui vient à l'esprit est celle d'un extincteur. C'est une option, mais les couvertures anti-feu constituent également une solution intéressante. Fabriquées en fibre de verre, en laine traitée ignifuge ou en fibres similaires, ces couvertures sont spécialement conçues pour éteindre les feux de graisse. Elles servent aussi à couvrir et protéger une personne tentant de s'échapper d'une maison en flammes.
En présence de flammes, sortez simplement la couverture de sa pochette et posez-la sur le feu jusqu'à être certain qu'il est complètement éteint. Une couverture anti-feu de cuisine coûte généralement entre 35 et 50 dollars.
Pour être homologuée à la vente, elle doit réussir trois tests :
- Performance de protection thermique : détermine la quantité de chaleur transférée à travers le tissu.
- Chaleur et retrait thermique : mesure la capacité du tissu à résister à une chaleur intense.
- Résistance aux flammes : évalue la résilience de la couverture au contact direct des flammes.
Assurez-vous que la couverture anti-feu a obtenu d'excellents résultats à ces trois tests et qu'elle est approuvée par la National Fire Protection Association (NFPA).
Source : https://jardin.98905.com/home-safety/smoke-detectors/1007082823.html