Ingrédients :
* 1 livre de longe de porc désossée et sans peau, coupée en escalopes de 1 pouce d'épaisseur
* 1 tasse de farine tout usage
* 1 cuillère à café de sel
* 1/2 cuillère à café de poivre noir
* 1 œuf battu
* 1 tasse de chapelure
* 1/4 tasse de parmesan râpé
* 1/4 tasse d'huile d'olive
Instructions :
1. Dans un plat peu profond, mélanger la farine, le sel et le poivre.
2. Dans une autre assiette peu profonde, battez l'œuf.
3. Dans une troisième assiette peu profonde, mélanger la chapelure, le parmesan et l'huile d'olive.
4. Draguez les escalopes de porc dans le mélange de farine, puis le mélange d'œufs et enfin le mélange de chapelure.
5. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive et remuer pour enrober la poêle.
6. Une fois l'huile chaude, ajoutez les escalopes de porc et faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
7. Servez immédiatement les escalopes de porc avec vos accompagnements préférés.
Conseils :
* Pour vous assurer que les escalopes de porc sont bien cuites, insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la viande. La température interne doit être de 165 degrés Fahrenheit.
* Vous pouvez également faire cuire les escalopes de porc au lieu de les faire frire. Pour ce faire, préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit. Placer les escalopes de porc sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
* Les escalopes de porc panées sont un excellent plat à préparer à l'avance. Ils peuvent être cuits puis conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Au moment de servir, réchauffez simplement les escalopes au four ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
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