Les escalopes de porc panées sont un délicieux plat, simple et rapide à réaliser, parfait aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner. C'est également une excellente façon d'utiliser des restes de porc. Croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, elles séduiront toute la famille. Voici une recette simple pour réussir vos escalopes de porc panées à coup sûr.
Ingrédients
- 450 g (1 livre) de longe de porc désossée et sans peau, coupée en escalopes d'environ 2,5 cm (1 pouce) d'épaisseur
- 1 tasse (125 g) de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 œuf battu
- 1 tasse (100 g) de chapelure
- 1/4 de tasse (30 g) de parmesan râpé
- 1/4 de tasse (60 ml) d'huile d'olive
Préparation étape par étape
- Dans un plat peu profond, mélangez la farine, le sel et le poivre.
- Dans un second plat peu profond, battez l'œuf.
- Dans un troisième plat, combinez la chapelure, le parmesan râpé et l'huile d'olive.
- Passez chaque escalope successivement dans le mélange de farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure en appuyant légèrement pour bien faire adhérer la panure.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Versez l'huile d'olive et inclinez la poêle pour bien enrober le fond.
- Une fois l'huile bien chaude, déposez les escalopes et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites à cœur.
- Servez immédiatement, accompagné de vos garnitures préférées : purée de pommes de terre, salade verte fraîche ou légumes rôtis.
Astuces et conseils du chef
Vérifier la cuisson
Pour vous assurer que les escalopes sont parfaitement cuites, insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la chair. La température interne doit atteindre 74 °C (165 °F).
Version au four, plus légère
Vous pouvez également cuire les escalopes au four plutôt que de les faire frire. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F), disposez les escalopes sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
Préparer à l'avance
Les escalopes de porc panées sont idéales pour le batch cooking. Une fois cuites, elles se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Au moment de servir, il suffit de les réchauffer au four ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
Source : https://jardin.98905.com/home-repair-maintenance/woodworking/1007137625.html