Un bloc d'érable est à la fois un objet beau et pratique à posséder dans une cuisine. Ce matériau résistant et durable constitue la surface idéale pour trancher le pain ou découper légumes et viandes. Cependant, avec l'usage, la surface d'un bloc d'érable devient rugueuse et peu esthétique. Pour lui redonner son aspect d'origine, il faut poncer la surface avec des papiers abrasifs de granulométrie croissante.
La construction d'un bloc d'érable
Les blocs d'érable, également appelés billots de boucher, se distinguent des planches à découper par leur mode de construction. Dans les blocs les plus robustes, les pièces d'érable sont collées étroitement entre elles de manière à ce que le fil du bois en bout forme les surfaces supérieure et inférieure du bloc. Le fil en bout est très dur et bien moins vulnérable aux entailles des lames de couteau que le fil plat. Les dimensions varient considérablement : un bloc peut être aussi grand qu'une table de travail de boucher ou aussi compact qu'une grande planche à découper.
L'usure du bois au fil du temps
Avec les années, un bloc d'érable se raye et s'entaille sous l'effet des lames acérées. Après plusieurs décennies d'utilisation intensive, certains blocs s'usent au point que leur surface devient concave. Un bloc creusé reste utilisable, mais une surface usée et fibreuse gêne les découpes précises, accroche les lames de couteau et laisse les liquides pénétrer plus facilement dans le bois.
Le ponçage : étapes et grains recommandés
Poncer le bloc permet de restaurer sa surface dure et facilite son nettoyage. Commencez avec un papier abrasif de grain 100 jusqu'à ce que les zones rugueuses soient lisses. Poursuivez avec un grain 220 afin d'obtenir une surface uniforme, douce au toucher du bout des doigts. Si vous souhaitez un rendu encore plus lisse, terminez avec un grain 320. Pour un grand bloc ou un long plan de travail en billot, utilisez de préférence une ponceuse excentrique à main, qui vous fera gagner un temps précieux.
Conseils d'entretien
Après le ponçage, ravivez la couleur et la brillance du bloc en appliquant de l'huile minérale. Évitez absolument les huiles végétales, qui peuvent rancir avec le temps. Nettoyez la surface immédiatement après chaque utilisation et laissez-la sécher complètement entre deux emplois afin de limiter la contamination bactérienne. Enfin, posséder deux blocs — un réservé à la viande, l'autre aux légumes et au pain — permet de travailler plus rapidement tout en prévenant efficacement la contamination croisée.
Source : https://jardin.98905.com/home-repair-maintenance/general-home-repair/1007072162.html