- Pour la Pâte :
- 1/2 tasse d'eau tiède (110-115°F)
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 1/4 cuillères à café de levure sèche active
- 3 tasses de farine tout usage, et un peu plus pour saupoudrer
- 1/2 tasse de sucre cristallisé
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, ramolli
- 2 gros œufs, à température ambiante
- Pour le Remplissage :
- 1 tasse de cassonade claire tassée
- 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
- 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé, fondu
- Pour le Glaçage :
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions:
1. Préparez la pâte :
- Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du crochet pétrisseur, mélanger l'eau tiède, le sucre et la levure. Laisser reposer 5 minutes, jusqu'à ce que la levure soit mousseuse.
- Ajoutez la farine, le sucre semoule et le sel dans le bol du mixeur. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.
- Augmentez la vitesse à moyenne et battez pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte se rassemble et forme une boule.
- Ajoutez le beurre ramolli, un morceau à la fois, et continuez de battre jusqu'à ce que le beurre soit entièrement incorporé et que la pâte soit lisse et élastique.
- Ajoutez les œufs un à un et battez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Transférer la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
2. Préparez la garniture :
- Dans un bol moyen, mélanger la cassonade, la cannelle et la cardamome. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Annuler.
3. Façonnez la couronne :
- Préchauffer le four à 375°F (190°C).
- Beurrer une grande plaque à pâtisserie.
- Abaisser la pâte levée sur une surface légèrement farinée jusqu'à obtenir un rectangle d'environ 12x20 pouces.
- Badigeonner la pâte avec le beurre fondu.
- Saupoudrer uniformément le mélange de sucre et de cannelle sur la pâte, en laissant une bordure de 1 pouce sur les bords.
- En commençant par le côté long, enroulez la pâte fermement pour former un long cylindre.
- Pincez les bords pour sceller.
- Formez la pâte roulée en forme de couronne, en pinçant les extrémités ensemble pour les relier.
- Placez la couronne sur la plaque à pâtisserie préparée.
4. Faites cuire la couronne :
- Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la couronne soit dorée.
5. Préparez le glaçage :
- Dans un petit bol, fouettez ensemble le sucre en poudre, la crème épaisse et l'extrait de vanille jusqu'à consistance lisse.
6. Glacer la couronne :
- Dès la sortie du four, badigeonnez le dessus de glaçage.
- Laissez la couronne refroidir quelques minutes avant de la trancher et de la servir.
Profitez de votre délicieuse couronne de brioches à la cannelle !
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