Préparez les tamales :
1. Retirez les coques : Retirez délicatement les coques de maïs des tamales. Faites-le doucement pour éviter de déchirer les coques.
2. Rincez les tamales : Rincez les tamales sous l'eau froide pour éliminer tout excès de masa ou de garniture.
3. Tremper les coques : Placez les coques dans un grand bol rempli d'eau tiède. Laissez-les tremper pendant au moins 30 minutes. Cela les rendra souples pour emballer à nouveau les tamales.
Configurer le Steamer :
1. Choisissez un cuiseur vapeur : Vous pouvez utiliser un cuiseur vapeur traditionnel en bambou, un panier vapeur en métal qui tient dans une marmite ou même une passoire placée sur une marmite.
2.Remplissez le pot d'eau : Ajoutez suffisamment d'eau dans la casserole pour qu'elle vienne juste en dessous du panier vapeur.
3.Portez l'eau à ébullition : Portez l'eau à ébullition à feu moyen-vif.
Emballez les tamales :
1. Réemballez les tamales : Prenez une coque trempée et placez-la sur une surface plane. Placez un tamale au centre de la coque.
2.Pliez les côtés : Pliez les côtés de la coque sur le tamale, en rapprochant les bords au milieu.
3.Attachez les tamales : Utilisez un morceau de ficelle de cuisine ou une bande de cosse de maïs pour attacher le tamale. Assurez-vous qu'il est sécurisé mais pas trop serré.
Vapez les Tamales :
1. Disposez les tamales : Placez les tamales emballés dans le panier vapeur. Assurez-vous qu'ils ne surchargent pas le panier, en laissant un peu d'espace entre chaque tamale.
2.Couvrez le cuiseur vapeur : Couvrez le panier vapeur avec son couvercle ou du papier d'aluminium si vous utilisez une passoire.
3.Réduire la chaleur et la vapeur : Réduisez le feu à moyen et laissez les tamales cuire à la vapeur sans être dérangés pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que le masa soit bien cuit.
4.Vérifiez les tamales : Vérifiez de temps en temps le niveau d'eau dans la casserole et remplissez-la si nécessaire. Testez un tamale pour voir s'il est cuit en le déballant soigneusement et en vérifiant si le masa est ferme et se détache facilement de la coque.
Profitez des Tamales :
1.Laissez-les refroidir : Une fois les tamales cuits à la vapeur, laissez-les refroidir quelques minutes avant de les déballer.
2.Servez vos tamales : Servez vos tamales chauds, accompagnés de vos garnitures préférées comme la salsa, le guacamole, la crème mexicaine ou la sauce taupe.
Conseils :
* Pour assurer une cuisson vapeur uniforme, tournez les tamales à mi-cuisson.
* Si vous utilisez un cuiseur vapeur en bambou, placez quelques cosses trempées supplémentaires au fond du cuiseur vapeur pour éviter que les tamales ne collent.
* Si vous n'avez pas de panier vapeur, vous pouvez utiliser une passoire ou même une grande casserole avec un couvercle retourné.
* Expérimentez avec différentes garnitures pour créer divers tamales savoureux.
* Savourez vos tamales faits maison – c'est la nourriture réconfortante parfaite !
Source:https://jardin.98905.com/home-design-decor/holidays-decorating/1007137479.html