La pâte de curry rouge est une pâte épaisse et savoureuse à base de piments rouges, d'ail, d'échalotes, de citronnelle, de galanga et de feuilles de combava. C'est un ingrédient essentiel de nombreux currys thaïlandais et il peut également être utilisé pour ajouter de la saveur aux soupes, aux sautés et aux marinades.
Si vous n’avez pas de pâte de curry rouge sous la main, vous pouvez la remplacer par de la poudre de curry rouge. Gardez toutefois à l’esprit que les deux ingrédients ne sont pas interchangeables. La poudre de curry rouge est une épice sèche, tandis que la pâte de curry rouge est une pâte humide. Cela signifie que vous devrez utiliser moins de poudre de curry que de pâte pour obtenir le même niveau de saveur.
Voici quelques conseils pour remplacer la pâte par la poudre de curry rouge :
* Commencez par utiliser moitié moins de poudre de curry rouge que de pâte de curry rouge.
* Ajoutez la poudre de curry rouge à votre plat en début de cuisson, afin qu'elle ait le temps de libérer toute sa saveur.
* Si vous trouvez que le plat n'est pas assez épicé, vous pouvez ajouter davantage de poudre de curry rouge selon votre goût.
* Faites attention à ne pas ajouter trop de poudre de curry rouge, car elle peut facilement dominer les autres saveurs de votre plat.
Voici une recette simple de curry rouge au poulet :
Ingrédients :
* 1 livre de poitrines ou de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce
* 1 cuillère à soupe de curry rouge en poudre
* 1/2 tasse de lait de coco
* 1/4 tasse de bouillon de poulet
* 1/4 tasse de pousses de bambou hachées
* 1/4 tasse de poivron rouge haché
* 1/4 tasse de haricots verts hachés
* 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
* 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
* 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
Instructions :
1. Dans une grande casserole ou un wok, faites chauffer le lait de coco et le bouillon de poulet à feu moyen.
2. Ajoutez le poulet et la poudre de curry rouge et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré de tous les côtés.
3. Ajoutez les pousses de bambou, le poivron rouge, les haricots verts, la sauce de poisson et le jus de citron vert et portez à ébullition.
4. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Incorporer la coriandre et servir sur du riz.
Source:https://jardin.98905.com/home-design-decor/faux-finishing/1007134981.html