Étape 1 :Rassembler les fournitures
- Piments frais
- Bocaux de conserve avec couvercles et bandes
- Vinaigre
- Sucre
- Sel
- Jus de citron
- Des épices, comme des clous de girofle, des bâtons de cannelle, des feuilles de laurier ou du poivre de Cayenne (facultatif)
- Marmite ou grande casserole
- Entonnoir de mise en conserve
- Lève-bocal
- Pinces
Étape 2 : Préparer les piments
1. Lavez soigneusement les piments pour éliminer toute saleté ou débris.
2. Coupez les piments en lanières ou dans les formes souhaitées.
3. Placez les piments dans un grand bol.
Étape 3 : Préparer la saumure
1. Dans une autre casserole, porter à ébullition le vinaigre, le sucre, le sel, le jus de citron et les épices souhaitées à feu moyen.
2. Remuez la saumure jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.
3. Retirez la saumure du feu et laissez-la refroidir légèrement.
Étape 4 : Mise en conserve des piments
1. Placez les piments préparés dans des bocaux de conserve propres.
2. Versez la saumure refroidie sur les piments, en laissant environ ½ pouce d'espace libre au sommet de chaque pot.
3. Essuyez les bords des bocaux avec un chiffon humide pour éliminer tout déversement.
4. Placez les couvercles et les bandes sur les bocaux.
5. À l'aide d'une marmite ou d'une grande casserole, remplissez la marmite d'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre les bocaux d'au moins 1 pouce.
6. Portez l'eau à ébullition à feu moyen-vif.
7. Une fois l'ébullition terminée, réduisez le feu à moyen-doux et laissez les bocaux fonctionner pendant le temps recommandé, qui varie en fonction de la taille des bocaux (généralement environ 10 minutes pour les bocaux de la taille d'une pinte).
8. Retirez les bocaux de l'eau avec le lève-bocal et laissez-les refroidir complètement.
Étape 5 : Conserver les piments conservés
- Laissez les piments refroidir complètement avant de les déplacer dans un endroit frais et sombre comme un garde-manger ou un placard.
- Les piments correctement en conserve et scellés peuvent être conservés jusqu'à 1 an.
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