Fabriquer ses propres feuilles de wonton est un projet culinaire amusant et gratifiant. Avec seulement quelques ingrédients de base que vous avez probablement déjà dans votre cuisine, vous obtiendrez des feuilles fraîches, souples et bien plus savoureuses que celles du commerce. Voici une recette simple pour vous lancer.
Ingrédients
- 250 g (2 tasses) de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 250 ml (1 tasse) d'eau bouillante
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Versez ensuite lentement l'eau bouillante tout en remuant, jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former. Ajoutez l'huile végétale et pétrissez brièvement jusqu'à obtenir une boule homogène.
Étape 2 : Pétrir la pâte
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Si la pâte semble trop sèche, ajoutez un peu d'eau bouillante ; si elle est trop collante, incorporez un peu plus de farine.
Étape 3 : Laisser reposer la pâte
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Ce repos permet au gluten de se détendre, ce qui facilitera considérablement l'abaisse de la pâte.
Étape 4 : Abaisser la pâte
Divisez la pâte en 4 portions égales. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez chaque boule en une feuille fine et rectangulaire, d'une épaisseur d'environ 1,5 mm (1/16 de pouce). Plus les feuilles sont fines, plus vos wontons seront délicats.
Étape 5 : Découper les feuilles
À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une roulette à pâtisserie, découpez la pâte abaissée en carrés. La taille traditionnelle d'une feuille de wonton est d'environ 7 à 8 cm (3 pouces) de côté. Répétez l'opération avec le reste de la pâte jusqu'à épuisement.
Étape 6 : Conserver les feuilles
Disposez les feuilles de wonton en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez de film plastique et réfrigérez pendant 2 jours maximum.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez également les congeler : placez la plaque au congélateur pendant quelques heures, jusqu'à ce que les feuilles soient bien figées, puis transférez-les dans un sac de congélation ou un contenant hermétique. Elles se conservent ainsi jusqu'à 2 mois.
Vos feuilles de wonton maison sont maintenant prêtes à être garnies selon vos envies : soupe de wontons, raviolis frits ou dim sum. Bon appétit !
Source : https://jardin.98905.com/home-design-decor/decorating-materials-supplies/1007134982.html