Pas besoin d'un diplôme en climatologie pour comprendre que les réfrigérateurs et les congélateurs maintiennent des températures très différentes. Bien qu'ils soient souvent vendus sous forme d'unité combinée, ces deux appareils remplissent des fonctions bien distinctes. Le froid intense du congélateur protège et conserve certains aliments d'une manière qu'un réfrigérateur standard ne peut pas égaler.
Les températures idéales
Les réfrigérateurs et les congélateurs sont généralement équipés de molettes et de thermostats permettant de contrôler et de surveiller leur température. Chacun possède néanmoins une température idéale : le congélateur doit maintenir environ -18 °C (0 °F) ou moins, tandis que le réfrigérateur doit rester autour de 4 °C (40 °F). Il existe donc idéalement un écart d'environ 22 degrés entre les deux compartiments.
Une réfrigération sûre
Bien que le réfrigérateur et le congélateur jouent des rôles différents dans la conservation des aliments, tous deux régulent la température afin d'éviter leur détérioration. Si le congélateur peut prolonger la durée de conservation de certains produits, il ne remplit pas correctement sa fonction lorsque sa température est trop élevée. De même, si le réfrigérateur garde les aliments frais à une température optimale, il favorise leur altération dès qu'il fait trop chaud.
Les avantages de la congélation
La congélation permet de stocker les aliments pendant de longues périodes. Si vous congelez un aliment au-delà de la date de conservation recommandée, il peut perdre un peu de sa qualité et de sa saveur, mais il restera néanmoins propre à la consommation. La congélation rend également possibles des aliments et des boissons qui exigent des températures bien inférieures à 4 °C, comme la glace et les glaçons. Enfin, si vous souhaitez refroidir rapidement un produit à température ambiante, comme un soda, le congélateur accélère considérablement le processus.
Quand privilégier la réfrigération
La plupart des aliments ne peuvent pas être consommés directement à l'état congelé et nécessitent donc une décongélation préalable. Pour les produits que vous comptez consommer rapidement — charcuterie, pain, fruits et légumes, jus de fruits ou lait —, la réfrigération ralentit la prolifération bactérienne tout en gardant les produits immédiatement accessibles.
Les précautions à prendre
Veillez toujours à bien emballer et sceller vos aliments congelés. À défaut, ils risquent de subir une brûlure de congélation, une forme de déshydratation qui altère l'odeur et le goût. Par ailleurs, ne recongelez jamais un aliment qui a été décongelé, car des bactéries ont pu s'y multiplier.
Source : https://jardin.98905.com/home-appliances/refrigerators/1007055492.html