Faire cuire la viande lentement dans un fumoir permet de révéler toutes ses saveurs et de la rendre tendre et juteuse. Vous pouvez construire votre propre fumoir exploitant la cuisson par convection pour profiter de ces délices directement dans votre jardin. La cuisson par convection présente l'avantage de cuire les aliments de manière uniforme et plus rapidement que les autres méthodes. Votre fumoir utilisera ce principe en laissant la fumée circuler dans tout le compartiment, garantissant ainsi une cuisson homogène de la viande.
Matériel nécessaire
- Poubelle métallique
- Perceuse électrique
- 2 à 3 briques
- Plaque chauffante
- Plat ou poêle
- Copeaux de bois
- Grille métallique
- Thermomètre
Instructions pas à pas
Percez trois trous au fond de la poubelle
Réalisez trois trous d'environ 2,5 cm (1 pouce) dans le fond de votre poubelle métallique. L'un servira à faire passer le câble électrique de la plaque chauffante vers l'extérieur, tandis que les deux autres faciliteront l'évacuation de la fumée. Vous pouvez également utiliser un pot de fleurs en céramique muni d'un trou de drainage : cela donnera un fumoir plus petit, parfait pour les morceaux de viande de taille réduite.
Surélevez le récipient
Placez la poubelle ou le pot sur deux à trois briques afin qu'il soit suffisamment surélevé pour assurer une bonne circulation et ventilation de la fumée.
Installez la plaque chauffante
Déposez la plaque chauffante au fond de la poubelle ou du pot. Faites passer le câble électrique par l'un des trous percés et branchez-le, en utilisant une rallonge si nécessaire.
Ajoutez les copeaux de bois
Placez le plat sur la plaque chauffante et remplissez-le généreusement de copeaux de bois. Privilégiez des essences comme le hickory, le mesquite ou le pommier selon la saveur recherchée.
Mettez en place la grille
Recouvrez le haut de la poubelle avec la grille métallique. Vous pouvez en acheter une séparément ou utiliser celle d'un petit barbecue circulaire classique. Selon la taille du récipient, la grille doit s'ajuster parfaitement à quelques centimètres sous le bord supérieur.
Percez deux trous supplémentaires en haut
Percez deux trous d'environ 2,5 cm dans le haut de la poubelle, puis refermez-la avec son couvercle. Ces ouvertures permettront à la fumée de circuler et de s'échapper correctement.
Installez le thermomètre
Insérez le thermomètre dans l'un des trous percés en haut. Le trou doit être assez petit pour que le thermomètre reste bien suspendu au sommet de la poubelle, vous permettant de lire la température intérieure sans ouvrir le fumoir.
Lancez la cuisson
Attendez que les copeaux de bois commencent à fumer, puis déposez votre viande sur la grille. Refermez immédiatement le couvercle pour conserver la chaleur et la fumée à l'intérieur, et surveillez régulièrement la température tout au long de la cuisson.
Source : https://jardin.98905.com/home-appliances/other-home-appliances/1007054856.html