Comment cuire des abats au micro-ondes
Les abats — gésiers, cœurs et foies de volaille — sont souvent négligés, alors qu'ils constituent une source économique et savoureuse de protéines. Le micro-ondes offre une méthode rapide et pratique pour les cuisiner sans surveillance constante. Voici une recette simple pour obtenir des abats tendres et pleins de saveur.
Ingrédients
- 450 g (1 livre) d'abats (gésiers, cœurs et foies)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 12 cl (1/2 tasse) de bouillon de volaille
- 6 cl (1/4 tasse) de vin blanc sec
- 1/4 tasse d'oignon émincé
- 1/4 tasse de céleri émincé
- 1/4 tasse de carottes coupées en dés
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
- Rincez les abats à l'eau froide, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
- Dans un plat adapté au micro-ondes, mélangez les abats avec l'huile d'olive, le bouillon, le vin blanc, l'oignon, le céleri, les carottes, le thym, le romarin, le sel et le poivre.
- Couvrez le plat et faites cuire à puissance maximale pendant 5 minutes.
- Mélangez bien, puis poursuivez la cuisson à puissance maximale pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les abats soient parfaitement cuits.
- Servez chaud, accompagné de vos garnitures préférées : riz, purée ou légumes vapeur.
Astuces pour une réussite garantie
- Vérifiez bien la cuisson : des abats insuffisamment cuits seront fermes et caoutchouteux. Les foies doivent être cuits tout en restant tendres, tandis que les gésiers demandent généralement un temps de cuisson plus long.
- Pas de plat compatible ? Vous pouvez aussi cuire les abats dans une casserole couverte, à feu moyen, sur la cuisinière. Comptez environ 20 à 30 minutes.
- Laissez reposer : après la cuisson, attendez quelques minutes avant de servir afin que les jus se répartissent uniformément.
Comment utiliser les abats en cuisine
Les abats apportent beaucoup de goût et de protéines à vos repas. Hachés, ils enrichissent les farces et les sauces ; entiers, ils se prêtent merveilleusement aux soupes, ragoûts, mijotés et autres plats réconfortants. Ils permettent également de préparer un fond de sauce maison délicieux pour accompagner une volaille rôtie.
Source : https://jardin.98905.com/home-appliances/microwave-ovens/1007134227.html