La pierre à pizza est un ustensile de cuisson spécialement conçu pour obtenir des pizzas croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Son secret réside dans sa capacité à absorber l'humidité de la pâte tout en diffusant une chaleur intense et parfaitement uniforme.
Acheter une pierre à pizza dans le commerce peut s'avérer coûteux. Heureusement, il existe une alternative économique : fabriquez vous-même une pierre à pizza durable et efficace avec un peu de temps et quelques matériaux de base faciles à trouver.
Ce dont vous aurez besoin
- Carreaux de terre cuite non émaillés
- Mètre ruban
- Eau
- Torchon propre
- Four
- Maniques ou gants de cuisine
- Pelle à pizza ou plaque à pâtisserie sans rebord
Étapes de fabrication
1. Mesurez l'intérieur de votre four
Ouvrez la porte de votre four et mesurez sa largeur intérieure à l'aide d'un mètre ruban. Notez cette dimension et gardez-la avec vous lorsque vous irez acheter vos matériaux. La pierre devra laisser au moins 2,5 cm d'espace libre sur chaque côté pour assurer une bonne circulation de l'air.
2. Choisissez les bons carreaux
Rendez-vous dans votre magasin de bricolage local pour trouver des carreaux de terre cuite non émaillés. Attention : les carreaux émaillés peuvent contenir du plomb et ne doivent jamais être utilisés pour la cuisson des aliments. Vérifiez toujours attentivement l'étiquette avant l'achat.
3. Vérifiez l'épaisseur et les dimensions
À l'aide de votre mètre ruban, contrôlez l'épaisseur des carreaux : ils doivent mesurer entre 1,25 et 2,5 cm (soit ½ à 1 pouce). Mesurez ensuite leur largeur et comparez-la à celle de l'intérieur de votre four. Le carreau doit être suffisamment petit pour y entrer tout en laissant au moins 2,5 cm d'espace de chaque côté.
4. Nettoyez et séchez soigneusement
Rincez abondamment le carreau non émaillé à l'eau claire. N'utilisez ni savon ni produit chimique : le matériau poreux absorberait ces substances, qui pourraient ensuite migrer dans vos aliments. Séchez le carreau avec un torchon propre, puis laissez-le sécher à l'air libre pendant plusieurs heures. Inspectez-le minutieusement pour détecter toute trace d'humidité : un carreau encore humide risquerait de se fissurer sous l'effet de la chaleur du four.
5. Installez la pierre et enfournez la pizza
Faites glisser délicatement la pierre sèche sur la grille de votre four, en vérifiant qu'un espace d'au moins 2,5 cm subsiste sur tous les côtés. Placez votre pizza sur une pelle à pizza ou une plaque à pâtisserie sans rebord, puis utilisez-la pour faire glisser la pizza directement sur la pierre.
6. Cuisez votre pizza
Faites cuire la pizza en suivant les instructions indiquées sur son emballage. Une fois la cuisson terminée, éteignez le four et retirez la pizza en la faisant glisser hors de la pierre avec la pelle ou la plaque.
Conseils supplémentaires
Pour prolonger la durée de vie de votre pierre artisanale, placez-la dans le four avant de le préchauffer afin d'éviter tout choc thermique. Ne posez jamais une pierre chaude sur une surface froide et nettoyez-la exclusivement à l'eau claire, sans savon. Avec ces précautions simples, votre pierre à pizza maison vous offrira de nombreuses années de cuissons réussies.
Source : https://jardin.98905.com/home-appliances/microwave-ovens/1007053877.html