La pâte sert de base à une multitude de préparations. La pâte non levée peut être étalée puis découpée ou façonnée pour réaliser des biscuits, des scones, des cookies ou un fond de tarte. La pâte levée, quant à elle, doit être pétrie, laissée à lever, parfois pétrie une seconde fois, avant d'être transformée en bretzels, pâtes fraîches, fonds de pizza, petits pains ou miches de pain.
Sans réfrigération préalable, la pâte a particulièrement tendance à adhérer à la surface de travail. Quelques précautions simples s'imposent donc pour éviter qu'elle ne colle et ne se transforme en véritable cauchemar à manipuler.
Ce dont vous aurez besoin
- De la farine tout usage (type T55)
Instructions
Prenez une poignée de farine tout usage, en quantité suffisante pour recouvrir légèrement la zone où vous comptez étaler ou pétrir votre pâte.
Répartissez la farine uniformément sur l'ensemble de la surface de travail, afin de créer une fine barrière antiadhésive.
Démoulez votre pâte du saladier directement sur le plan de travail fariné, puis commencez à la pétrir ou à l'étaler au rouleau.
Si la pâte continue de coller malgré tout, ajoutez un peu plus de farine sur la surface concernée et poursuivez votre travail.
Astuce supplémentaire
Pensez également à fariner légèrement vos mains ainsi que votre rouleau à pâtisserie : cela facilitera grandement la manipulation de la pâte. Attention toutefois à ne pas en abuser, car un excès de farine risque de dessécher la pâte et d'altérer la texture finale de vos préparations. En alternative, vous pouvez aussi graisser très légèrement le plan de travail avec un peu d'huile ou utiliser une feuille de papier cuisson.
Source : https://jardin.98905.com/furniture/tables/1007039098.html