Les turbines à glace (batch freezers) fabriquées par Emery-Thompson sont réputées pour leur qualité supérieure, comme le soulignent aussi bien le fabricant que les témoignages de nombreux clients. Cependant, comme les autres machines professionnelles à desserts, ces appareils peuvent sembler intimidants à nettoyer. Pourtant, savoir entretenir correctement sa turbine n'a rien de compliqué, surtout lorsque le nettoyage fait partie de la routine quotidienne. Un entretien régulier garantit que vos créations glacées restent non seulement délicieuses, mais également sans danger pour la consommation.
Matériel nécessaire
- 4 litres (1 gallon) de vinaigre blanc
- 4 litres (1 gallon) d'eau chaude
- Un seau de 20 litres (5 gallons)
- Un entonnoir
- Un chiffon de nettoyage
- Un désinfectant biologique en spray
Étapes de nettoyage
1. Préparez l'entrée de la solution
Insérez l'embout de l'entonnoir dans l'orifice d'entrée situé sur le dessus de la turbine. Il s'agit du même orifice que celui utilisé pour verser vos préparations à desserts glacés.
2. Versez le vinaigre
Versez lentement le vinaigre blanc dans l'entonnoir jusqu'à ce qu'il soit entièrement introduit dans la machine.
3. Ajoutez l'eau chaude
Versez ensuite l'eau chaude dans l'entonnoir. Attention : n'utilisez jamais d'eau bouillante, car elle pourrait endommager les composants internes de l'appareil. L'eau chaude du robinet est parfaitement suffisante.
4. Positionnez le seau de récupération
Placez le seau de 20 litres directement sous le bec de distribution situé à l'avant de la turbine.
5. Faites tourner la machine
Allumez l'appareil et laissez-le fonctionner pendant trois à cinq minutes. Ce brassage permet à la solution vinaigrée de circuler dans tout le circuit interne, décollant ainsi les résidus de mixtures et éliminant efficacement les bactéries.
6. Évacuez la solution
Éteignez la turbine et débranchez-la par sécurité. Soulevez ensuite le levier de distribution situé à l'avant de l'appareil : la solution commencera à s'écouler par le bec directement dans le seau. Laissez-la couler jusqu'à 30 minutes afin de vous assurer que tout le liquide est complètement évacué du circuit.
7. Finitions
Pour terminer, vaporisez un peu de désinfectant biologique sur un chiffon propre et essuyez soigneusement l'extérieur de la machine, ainsi que le bec de distribution et les poignées. Rincez le circuit à l'eau claire si nécessaire avant la prochaine utilisation.
En intégrant ce simple rituel de nettoyage à votre routine quotidienne, vous prolongerez la durée de vie de votre turbine Emery-Thompson tout en préservant la pureté des saveurs de vos glaces et sorbets maison.
Source : https://jardin.98905.com/building-remodeling/room-by-room-remodeling/1007126739.html