1. Choisissez le bon steak :
- Sélectionnez un steak de haute qualité, comme un faux-filet, un contre-filet new-yorkais ou un filet mignon.
- Pour de meilleurs résultats, choisissez des steaks d'au moins 1 pouce d'épaisseur.
2. Préparez votre poêle en fonte :
- Préchauffez votre poêle en fonte à feu moyen-vif pendant au moins 5 minutes.
- Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson, comme de l'huile de pépins de raisin ou de canola.
- Faites tourner l'huile pour enrober le fond de la poêle.
3. Éponger les steaks :
- Utilisez du papier absorbant pour sécher les steaks des deux côtés.
- Cela aidera les steaks à développer une bonne croûte.
4. Assaisonner les steaks :
- Assaisonner généreusement les steaks de sel et de poivre des deux côtés.
- Vous pouvez également ajouter d'autres épices ou herbes de votre choix.
5. Saisir les steaks :
- Une fois la poêle chaude et l'huile chatoyante, ajoutez délicatement les steaks.
- Saisir pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme sur un côté.
- Retournez les steaks et saisissez-les encore 2-3 minutes de l'autre côté.
6. Réduire le feu et poursuivre la cuisson :
- Une fois que vous avez saisi les deux côtés des steaks, réduisez le feu à moyen-doux.
- Continuez la cuisson des steaks pendant 4 à 6 minutes supplémentaires de chaque côté, ou jusqu'à ce que les steaks atteignent la cuisson désirée.
7. Vérifiez la température interne :
- Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne des steaks.
- Températures de cuisson recommandées :
- Saignant :125-130°F
- Mi-saignant :130-140°F
- Moyen :140-150°F
- Bien cuit :150-160°F
8. Laissez reposer les steaks :
- Une fois que les steaks ont atteint la cuisson désirée, retirez-les de la poêle et placez-les sur une planche à découper.
- Laissez les steaks reposer 5 à 10 minutes avant de les trancher et de les servir.
- Cela permet aux jus de se redistribuer, ce qui donne un steak plus tendre et juteux.
9. Servir et déguster :
- Coupez les steaks à rebours et servez aussitôt.
- Accompagnez de vos accompagnements préférés, comme de la purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou une simple salade verte.
N'oubliez pas que les temps de cuisson peuvent varier en fonction de l'épaisseur de vos steaks et de votre niveau de cuisson préféré. Utilisez toujours un thermomètre à viande pour vous assurer que les steaks sont cuits à votre goût. Savourez votre steak parfaitement cuit !
Source:https://jardin.98905.com/building-remodeling/kitchens/1007136979.html