La cuisine est un espace particulièrement complexe où convergent de nombreuses fonctions domestiques. Gros électroménager, petits appareils, plomberie et occupants de la maison se retrouvent tous dans une même pièce pour y accomplir l'essentiel des activités quotidiennes. Une telle concentration d'équipements exige des systèmes sophistiqués, et les prises électriques qui alimentent la cuisine comptent parmi les éléments les plus variés et les plus techniques de toute l'installation électrique domestique.
Voici un tour d'horizon des principaux types de prises que l'on peut rencontrer dans une cuisine, ainsi que leurs caractéristiques et leurs enjeux de sécurité.
La prise à deux broches
Dans les habitations anciennes, la prise électrique standard était une prise à deux broches de 120 volts. Le courant circule à travers un fil sous tension (phase) relié à l'une des broches, traverse l'appareil ou le dispositif branché sur la prise, puis ressort par un fil neutre relié à l'autre broche.
Ce type de prise présente toutefois un risque potentiel pour la sécurité : dépourvue de fil de terre, elle ne peut pas évacuer les courants de fuite. En cas de court-circuit ou de défaut d'isolement dans un appareil branché, l'utilisateur s'expose à une décharge électrique dangereuse. C'est pourquoi ces prises sont progressivement remplacées dans les logements rénovés.
La prise à trois broches
La prise à trois broches offre un avantage de sécurité décisif grâce à sa troisième broche, reliée à un fil de terre. En cas de défaut d'isolement dans un appareil, le courant parasite — qui pourrait autrement mettre sous tension des parties métalliques accessibles comme le boîtier extérieur — est dirigé vers la broche de terre, puis dissipé en toute sécurité vers le sol.
Les codes du bâtiment modernes exigent d'ailleurs l'utilisation de prises à trois broches en remplacement des modèles à deux broches lors de toute rénovation ou nouvelle construction.
La prise GFCI (disjoncteur différentiel intégré)
La prise GFCI (Ground Fault Circuit Interrupter, soit prise avec interrupteur de circuit de défaut à la terre) va encore plus loin dans la prévention des chocs électriques. Elle est capable de détecter la moindre différence de courant entre les fils de phase et de neutre, ce qui permet d'identifier les fuites de courant susceptibles de signaler une situation dangereuse.
Lorsqu'un tel défaut est détecté, la prise interrompt instantanément le circuit et coupe l'alimentation. Son capteur est extrêmement sensible : en théorie, il stoppe le flux électrique avant qu'un choc mortel ne puisse se produire. Les prises GFCI sont généralement installées à proximité des sources d'eau, notamment dans les cuisines et les salles de bains.
La prise 240 volts
Certains appareils volumineux, comme les cuisinières électriques et les sécheuses, fonctionnent sous une tension double de celle fournie par une prise standard de 120 volts. Ils nécessitent donc une prise spéciale de 240 volts.
Un premier modèle de prise 240 volts est raccordé à trois fils : deux fils sous tension et un fil de terre. Ces prises n'ont pas de fil neutre ; chaque broche non mise à la terre est reliée à un fil sous tension dont le courant alternatif est déphasé par rapport à l'autre, ce qui permet au courant de circuler entre les deux broches.
Un second modèle comporte quatre broches, avec l'ajout d'un fil neutre qui complète un circuit distinct de 120 volts. Ce circuit alimente les accessoires basse tension intégrés à l'appareil, comme l'horloge d'une cuisinière ou l'éclairage d'un four.
Source : https://jardin.98905.com/building-remodeling/kitchens/1007124987.html