papier parchemin est utilisé par des chefs de graves et femmes au foyer même de la ligne plats de cuisson , en éliminant la nécessité pour le graissage . Le document lui-même existe depuis des siècles , et à des fins de cuisson, il est pressé en feuilles qui passent à travers un bain d'acide sulfurique . Le papier est ensuite rincé et passe à travers une machine qui réorganise ses fibres lui donner plus de force . Un revêtement final de silicone est appliquée , ce qui donne au papier ses capacités anti-adhésives . Disponible , papier parchemin blanchi ou non résiste à des températures de cuisson à environ 425 degrés Fahrenheit , et est respectueux de l'environnement .
Papier ciré
inventé dans les années 1800 par le Vermont affaires John Edward Babbitt , papier ciré est utilisé pour l'emballage des aliments , couvrant les surfaces de travail de cuisine et doublure plats de cuisson . Alors qu'il peut être utilisé pour recouvrir les cuvettes contenant la pâte , la cire peut fondre si le papier est utilisé pour aligner les plaques à biscuits et autres casseroles où la nourriture ne couvre pas complètement le papier . Papier ciré est le plus souvent conditionnée en rouleaux , et il est également disponible en sacs à sandwich individuels . Par opposition à l'enveloppe et des sacs en plastique , les produits de papier ciré décomposent facilement dans les décharges et les usines de recyclage , en minimisant leur impact sur l'environnement .
Caractéristiques
usage populaire pour le papier parchemin est appelé cuisson en papillote , qui se traduit par " la cuisson dans une poche . " Les portions individuelles des principaux éléments de cours, tels que le poisson ou la volaille , sont placés sur une feuille de parchemin , à laquelle d'autres ingrédients, tels que des herbes, des arômes et des légumes , sont ajoutés . Les paquets sont ensuite repliés , scellés et placés dans le four , où ils gonflent avec de la vapeur libérée au cours du processus de cuisson . Ce type de préparation des aliments n'est pas possible avec du papier ciré , car il ne peut pas résister à la chaleur directe haute d'un four .
Considérations
papier parchemin et papier ciré peut à la fois être utilisé pour certaines tâches , y compris les contenants de revêtement pour le stockage des produits de boulangerie ou d'autres aliments . Feuilles de papier de cire peuvent être froissés et placés entre les témoins pour l'expédition. Vous pouvez utiliser pour attraper les ingrédients de cuisson tamisée et , en utilisant la feuille comme un entonnoir , de livrer les ingrédients dans un bol à mélanger . Comme du papier ciré , papier parchemin est vendu en rouleaux , mais également disponible sous forme de feuilles individuelles pour s'adapter soit casseroles carrées ou rondes . Le papier parchemin est plus cher que le papier de cire .
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