Malgré leurs noms, la différence entre les mûres rouges et les mûres blanches peut être plus difficile à repérer que vous ne le pensez au premier abord. Les deux variétés poussent sur des arbres de taille modeste aux feuilles de forme similaire, et leurs fruits passent tous deux du vert au blanc, puis au rouge, au cours de la maturation. Cependant, plusieurs caractéristiques permettent, à condition de savoir où regarder, de distinguer clairement ces deux baies l'une de l'autre.
Le mûrier rouge (Morus rubra)
Le mûrier rouge (Morus rubra) est un arbre qui aime l'ombre et qui est originaire des États-Unis. En raison de ses préférences de croissance, on le rencontre le plus souvent dans les zones boisées, où la canopée des grands arbres lui procure la lumière tamisée qu'il affectionne. Généralement de taille réduite, il peut néanmoins atteindre jusqu'à 18 mètres de hauteur. Espèce non envahissante, il prospère dans les zones de rusticité USDA 4 à 8.
Le mûrier blanc (Morus alba)
Le mûrier blanc (Morus alba) est plus exotique que son cousin rouge, car il est originaire de Chine et non des États-Unis. Dans ce pays, ses feuilles constituaient l'aliment privilégié des vers à soie et ont joué un rôle essentiel dans l'essor de l'industrie de la soie. Introduit en Amérique au XIXe siècle, le mûrier blanc est aujourd'hui considéré comme une espèce invasive. Il préfère les emplacements bien ensoleillés et atteint environ 12 mètres de hauteur. Seuls les pieds femelles produisent des fruits ; ils s'épanouissent dans les zones USDA 4 à 8.
Apparence des fruits
Bien que les mûres blanches et rouges suivent une évolution de couleur similaire pendant la maturation – du vert au blanc, puis au rouge et enfin au pourpre – les mûres rouges poussent plus souvent individuellement. Les mûres blanches ont tendance à se former en grappes et sont légèrement plus petites que les rouges, qui sont aussi plus sucrées. En raison de leur goût moins prononcé, les mûres blanches sont plutôt utilisées en cuisine, tandis que les mûres rouges se dégustent volontiers fraîches, parfois directement cueillies sur l'arbre.
Feuillage
Les feuilles du mûrier rouge présentent une texture rugueuse et un dessous duveteux, tandis que leur face supérieure est terne. Son écorce grisâtre a un aspect écailleux, et ses bourgeons portent des bandes noires autour de chaque écaille. Les jeunes rameaux sont d'un brun clair pâle.
À l'inverse, les feuilles du mûrier blanc sont brillantes sur le dessus et lisses en dessous. Son écorce épaisse alterne les tons brun clair et brun foncé. Ses bourgeons ne présentent pas toujours des bandes autour des écailles ; lorsqu'ils en possèdent, celles-ci se situent près de la pointe du bourgeon et sont de couleur brun foncé. Les nouvelles pousses du mûrier blanc affichent une teinte brun rosé plutôt que brun clair.
En résumé
Pour résumer : le mûrier rouge, indigène et tolérant à l'ombre, offre des fruits sucrés à consommer frais, tandis que le mûrier blanc, originaire de Chine et souvent invasif, produit des baies plus discrètes en goût, idéales pour la transformation. L'observation du feuillage, de l'écorce et du mode de fructification reste le moyen le plus fiable de les différencier.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/trees/1007113820.html