Les figues de Barbarie, parfois appelées tunas ou poires de cactus, comptent parmi les rares fruits qui « mordent » en retour grâce à leurs épines fines et acérées. Elles poussent sur diverses espèces de cactus du genre Opuntia et n'ont aucun lien de parenté avec les poires cultivées sur arbre. Les raquettes de la plante, connues sous le nom de nopales, se préparent et se consomment comme un légume après la récolte.
Tant les fruits que les raquettes sont couverts d'épines redoutables. La récolte exige donc des précautions rigoureuses afin d'éviter les piqûres, qu'elles viennent du fruit ou de la plante elle-même.
Ce dont vous aurez besoin
- Gants de travail épais
- Pinces de barbecue
- Long couteau ou machette
- Éplucheur de légumes
Instructions pas à pas
1. Protégez vos mains
Enfilez des gants de travail épais avant de commencer, afin d'éviter toute coupure causée par les épines.
2. Détachez les fruits
Saisissez une figue mûre entre les doigts de votre main gantée, en évitant les épines, puis tordez délicatement le fruit pour le détacher de l'extrémité d'une raquette.
3. Videz chaque raquette avant de la couper
Retirez toutes les figues présentes au bout d'une raquette avant de procéder à sa récolte.
4. Stabilisez la raquette
Maintenez fermement le bout de la raquette avec les pinces de barbecue d'une seule main.
5. Coupez à la base
Tranchez la base étroite de la raquette, là où elle rejoint la partie principale de la plante, à l'aide d'un long couteau ou d'une machette.
6. Brûlez les épines restantes
Tenez les raquettes et les fruits récoltés au-dessus d'une flamme nue, toujours à l'aide des pinces de barbecue, pour brûler les épines encore présentes.
7. Épluchez avant de déguster
Épluchez soigneusement les raquettes et les figues de Barbarie avec un éplucheur de légumes avant de les consommer.
Astuce : outre les grandes épines visibles, les figues de Barbarie portent des glochides, de minuscules aiguillons presque invisibles qui s'accrochent facilement à la peau. Frottez les fruits avec du papier journal froissé ou rincez-les vigoureusement après le passage à la flamme pour les éliminer complètement.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-cactus/1007022127.html